طريقة الرز البخاري بالدجاج

 

المقادير

3 كاس ارز بسمتي

1 دجاجة حوالى 1.5 كيلو ( 4 قطع)

2 معلقة كبار سمن

1 معلقة كبار زيت زيتون

3 بصل متوسط ( قطع كبار )

1/4 1 معلقة كبار بهارات مطحونة (هيل/ كمون / كزبرة / فلفل اسود / قرنفل / قرفة / جوزة الطيب

ملح

2 جزر متوسط ( حلقات)

1 معلقة كبار ثوم مفروم

1 كاس طماطم مفرومة مع العصير

2 معلقة كبار معجون ( صلصة ) طماطم

5 كاس ما ء

1 جزر متوسط مبشور

1/2 كاس زبيب

الكيفية

– يغسل الارز البسمتى بعدها يصفى.

– يغسل الدجاج جيدا بعدها ينقع فماء مملح مدة 15 دقائق ، يشطف و يصفى.

– يسخن السمن و الزيت فاناء علي نار متوسطة ، تضاف قطع البصل و تشوح قليلا بعدها يضاف الدجاج بحيث يصبح الجلد هو الملامس لقاع الاناء.

– توزع البهارات المطحونة بالتساوى علي قطع الدجاج الاربع بعدها تقلب المكونات.

– تضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها و الماء و تقلب المكونات و تترك حتي تبدا فالغليان.

– تخفف الحرارة و يترك الدجاج حتي تمام النضج بعدها ينشل من المرق.

– يضاف الارز البسمتى لمرق الدجاج الساخن فنفس الاناء.

– يخلط الجزر المبشور مع الزبيب فو عاء منفصل، بعدها تفرد طبقة من الخليط علي سطح الارز.

– يعاد الدجاج الناضج للاناء حيث يرص علي سطح طبقة الجزر و الزبيب.

– يغطي الاناء بفوطة نظيفة و مبللة بعدها بالغطاء، تخفف الحرارة و يترك الارز علي النار حتي ينضج تماما.

– يوضع الارز علي طبق التقديم و ترص فوقة قطع الدجاج.