احضرى سمكة من اسماك الرنجة و قومى بقطع راسها بواسطة سكين حادة و بواسطة السكين قومى بفتح الرنجة من الجانب الذي يوجد بة الزعانف و بعد هذا افرغى محتوياتها الداخلية و تاكدى من تنظيفها جيدا و انها خالية من الشوائب و ثم انزعى جلد السمكة برفق من اعلي لاسفل.و اخرجى الشوك من داخل الرنجة عن طريق استعمال حافة السكين و بعد هذا انزعى باقى الشوك من الجوانب بيديك.
ثانيا عمل الرنجة مشوية بالطماطم و الطحينة
المكونات:-
كيلو رنجة + 1/2 كاس طحينة .+ 4 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات صغار جدا.+ 1/4 كاس عصيرليمون .+ 1/4 كاس صغير زيت.
كيفية :التحضير :-
تشوي الرنجة علي النار حتي يتشقق الجلد تماما، بعد هذا نضعها فطبق و ننزع الجلد و تخلي قدر الامكان من الاشواك بعدها تقطع قطع صغار .وبعد هذا نضع الزيت فقدر علي النار حتي يسخن بعدها نضيف له الطماطم المقطعة و تترك 5 دقائق، بعدها نضيف قطع الرنجة و عصير الليمون و يقلبوا جيدا مدة 5 دقيقة و فطبق التقديم نضع الرنجة مع بالطماطم بعدها نضيف لها الطحينة علي الوجه.
ثالثا :-سلطة الرنجة
كيفية عمل الرنجة مشوية بالطماطم و الطحينة و سلطة الرنجة
المكونات:-
2 حبة جزر+2حبة بنجر+خيار مخلل+فلفل ابيض+حبة بصل صغار +رنجة متوسطة مخلية +
2 ثمرة بطاطس متوسطة
لعمل الصوص:
المكونات:-
كوب كريمة او زبادي+ملعقة عصير ليمون+2 معلقة عصير بنجر+سكر+ملح
كيفية التحضير:-
اسلقى البطاطس و الجزر فحلة ، و اسلقى البنجر فحلة تانية . و ثم قشريهم و قطعيهم مكعبات او اي شكل تحبيه، و معاهم البصل و الخيار المخلل و الرنجة و اخلطيهم مع بعض.واخلطى مكونات الصوص كويس و صبيها علي السلطة ، و حطى عليها مكعبات البنجر قبل التقديم علي طول..
