مقادير تحضير السمك بالفرن
كيفية تحضير تحضير السمك بالفرن
١. ينظف السمك و يغسل جيدا بالماء بعدها يصنع شقوق بها من الجوانب.
٢. فو عاء صغير، تخلط كل مقادير البهارت و تقسم الي قسمين.
٣. يتبل السمك بالقسم الاول من الخليط من الخارج و فالفتحات الجانبية جيدا.
٤. يخلط القسم الثاني فو عاء مع الخضار، البطاطا المقلية و عصير ليمونتين جيدا بعدها يحشي السمكات بالخليط.
٥. توضع شرائح الليمون علي و جة السمك و يغلفوا بورق المنيوم بعدها يوضعوا فصينية عميقة ، يضاف اليها كوبى ماء و قشور ليمونة مع الحرص علي الا يدخل ماء الي داخل السمك.
٦. تدخل الصينية الي الفرن علي درجة 180، يتركوا مدة 11/2 الي ساعتين ليجف الماء بعدها يتركوا مدة ربع ساعة قبل ازالة و رق الالمنيوم.
٧. يزال و رق الالومينيوم، يوضع السمك فطبق كبير، يزين بالليمون و يقدم ساخنا.
سمك مقلى بالثوم و الليمون
الكيفية :
1.ننظف الاسماك بالملح و القليل من الخل و الدقيق كذلك بعد هذا نقوم بتتبيل الاسماكبالثوم المبشور و الكمون مع الملح و الليمون و الفلفل الرومى يجب ان يصبح الكمون بكثرة لاضافة نكهة جميلة للاسماك بعد هذا نقوم بوضع التتبيلة فداخل جميع سمكة حتي تمتلئ.
2.يقلي السمك فالزيت او السمن الغزير المقدح. و يستعان علي هذا باستخدام سلة القلى الخاصة . تهدا النار بعد دقيقتين من و ضع السمك حتي لا يحمر لونة قبل تمام نضجه.
3.يرفع من السمن او الزيت و تهز السلة و يوضع السمك علي و رقة لتمتص المادة الدهنية . يرص فالصحن و يجمل بالليمون و المقدونس.
يعتبر السمك من اهم مصادر الممتازة للبروتين العالى الجودة و ضرورى لعملية التمثيل الغذائي.بالاضافة الي انها تحتوى علي الكالسيوم الهام لجسم الانسان. و بالتالي فانها تساعد علي تعزيز التحجر، و بالتالي محاربة هشاشة العظام. الاسماك العجاف التي تعتبر هى الاغني و السمك المفلطح.
هنالك من الناس المصابون بالزهايمر من يستهلكون السمك كثيرا كالاسماك المطبوخة او المشوية 1-4 مرات فالاسبوع لان السمك له تاثير فعال علي المواد الحافظة و علي حجم المادة الرمادية ، مما يقلل من خطر اصابتهم بهذا المرض الفتاك و هنالك مداومة مستمرة لكمية المادة الرمادية فعدة مناطق من الدماغ كالحصين و القشرة الحازمية الخلفية . عموما، تشير هذة البيانات علي مخاطر حدوث الضعف الادراكى المعتدل او مرض الزهايمر
السمك هو اروع اللحوم هناك، بل هو مصدر للبروتين و غنية بالحديد و المعادن و السيلينيوم و فيتامينات متعددة لديها الكثير من الخصائص.
الاسماك ليست لها اي علاقة بالسمنة ، لان لها سعرات حرارية اقل من اللحوم، و معدل السكر بها جد ضئيل او معدوم (الكربوهيدرات) التي يحتوى عليها. و تعتبر كذلك غذاء للاستهلاك دون حدود.
الاسماك غنية كذلك بالسيلينيوم الذي هو مضاد للاكسدة الدى يساعد علي محاربة الشيخوخة . لذا تناول الاسماك هو مضاد للشيخوخة .
الاسماك الدهنية قليلا، تعتبر دهونها من الدهون الجيدة و الضرورية لجسمنا و صحتنا. ينصح تناول الاسماك الدهنية كالسلمون للوقاية من امراض القلب و الاوعية الدموية
الفيلية المحمر بالتوابل
المقادير
كيلو من سمك الفيليه
نصف كاس من الطحين
ملعقة كبار من الفلفل الاحمر الحار المطحون
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
بيضة مخفوقة
فلفل و ملح حسب الرغبة
زيت عباد شمس للقلي
ملعقتان كبيرتان كزبرة مطحونة
ملعقتان كبيرتان كاري
اربع معالق كبار عصير ليمون
كيفية التحضير
قومى بمزج الطحين مع جميع من الكزبرة و الكمون و الكارى و الفلفل المطحون
اغسلى قطع السمك جيدا و تبليها بكل من الملح و الفلفل و عصير الليمون
اضيفى ما يقارب ثلاثة ارباع الكوب من الماء و البيضة الي مزيج الطحين
قلبيهم جيدا الي ان يمتزج الخليط
اتركيهم جامبا مدة ربع ساعة
قومى بتسخين الزيت جيدا علي النار
اغمسى سمك الفيلية فالطحين مع مراعاة ان يغطي جيدا
قومى بقلى السمك الي ان يصيح لونة ما ئلا الي البني
جففى السمك بعد الانتهاء من قلية باستخدتم محارم المطبخ
قدمية ساخنا بعد ذلك
سمك الفيلية مع صوص الليمون و الجنزبيل
المكونات و المقادير
شرائح من سمك الفيليه
نصف كاس من عصير الليمون
بصل مقطع الي حلقات
ملعقة صغار من قشر الليمون المبشور
ربع كاس من البقدونس المفروم
ربع كاس من زيت الذرة
ملعقة كبار من الزبدة
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون
كيفية التحضير
قومى بتتبيل سمك الفيلية بالفلفل و الملح
سخنى الزيت فقدر مناسب و قومى بقلية و تحميرة من كلا الجانبين
قومى باذابة الزبدة فقدر علي نار متوسطة
اضيفى الي قدر الزبدة كلا من قشر الليمون و الزنجبيل و البصل الاخضر و استمرى فتقليبهم
اضيفى عصير الليمون و قومى بطهية مدة دقائق
اضيفى البقدونس و قلبيه
رصى السمك فطبق مناسب و صبى الصوص فوقه
قدمى الطبق و استمتعى بمذاقهاللذيذ
