طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج

كيفية تحضير البسطيلة بالدجاج






مقادير بسطيلة بالدجاج و اللوز المقلى :

نصف كلغ من الورقه


دجاجة من و زن 1.5 كلغ


1 كلغ و نص من البصل


250 غرام من اللوز


ملعقة كبار من الملح


نصف معلقة صغار من الزعفران الحر و العادي


ملعقة صغار من راس الحانوت


ملعقة صغار من البزار الابيض


نصف معلقة صغار من السكنجبير


ملعقتان من القزبر المفروم


ملعقتان كبيراتان من المعدنوس المعروم


كاس شاى من الزيت


كاس شاى و نص من الزبده


12 بيضات


200 غرام من السكر كلاسي


ملعقتان كبيرتان من القرفه


كيفية تحضير بسطيلة بالدجاج و اللوز المقلى :

• تفرغ الدجاجة و تملح و تغسل بالماء الغزير تم تزال عظامها و جلدها و تقطع الي قطع صغار علي شكل مربعات


• “يشلض” البصل او يقطع الي شنائف رقيقه


• توضع قطع الدجاج فالطنجرة مع البصل و الملح و الزعفران و راس الحانوت و السكنجبير و القزبر و المعدنوس المفرومان و يضاف الزيت و نص كوب شاء من الزبده


• يحرك الكل فوق النار لمدة 5 دقيقة يضاف بعدين لتر من الماء و تغطي الطنجرة و تحرك من حين لاخر لمدة 30 دقائق بعدين يرفع الغطاء الي ان تتلاقا جيد و تتختر تماما و يضهر الزيت فمرقها


• يوضع نصف كوب شاى من الزبدة فكسرونة و يخلط جيدا مع 10 من البيض تم يوضع فوق نار هادئة مع تحريكة و الحرص علي عدم التصاقة باضافة معلقة من مرق الطنجرة و يصلق اللوز و يقطر و تزال قشورة و نشف تم يقلي فزيت حامية تم يجرش فالمهراز و يضاف غرام من السكر و لعقة كبار من القرفه


• فزلافة تخفق البيضتان الباقيتان و فالسينية الفرن الدائرية المزيتة تبسط و رقة البسطيلة علي السينية و تلصق مع بعضها بالبيض و دلك مع الاعتناء بوضع و جة الورقة الاملس من تحت و تغطي السينية بالورقة بحيت تبقي حواشى الورقة خارج السينيه


• يفرش الدجاج علي مساحتها كلها و يغطا بورقة البسطيلة تم يدر علية البيض و يخطي مرة اخري بورقة البسطيلة و بعد اللوز المقلى المهرمش و تغطي البسطيلة اخيرا بالورقة حتي تختفى الحشوة بحيت تبقي حواشى الورقة مرة اخري خارج السينيه


• نتنى هدة الحواشى من تحت كما يتني غطاء السرير تحت الفراش و يدهن و جة البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين تم يدهن بقليل من الزبدة و يدخل الي الفرن لمدة 20 دقائق .


طريقة تحضير البسطيلة بالدجاج