كيفية تحضير الكرواسون
المكونات و المقادير:
نصف كيلو دقيق
معلقة كبار خميرة البيره
معلقة صغار بكينج بودر
ملعقة صغار ملح
معلقة كبار سكر
كوب و ربع ماء مثلج للعجن
كوب حليب سائل
كوب زبدة نباتية متماسكة و ليست طرية كالزيت
كيفية التحضير:
– يوضع الدقيق و الملح و السكر و الخميرة فاناء التحضير.
– يضاف الحليب و الماء الي المكونات السابقة ، و نبدا فالعجن حتي تتكون لدينا عجينة متماسكة و نستطيع تشكيلها، بعدها نتوقف عن الاستمرار فالعجن.
– نبدا ففرد العجين بالشوبك او النشابة بعدها نضع عليها الزبدة و نقوم بغلق العجين علي الزبدة ، بعدها نقوم بفرد العجين بالنشابة مرة اخرى.
– توضع العجينة علي صينية و نقوم بتغليفها و وضعها فالثلاجة مدة 12 ساعة علي الاقل، او لليلة كاملة و هذة المرحلة مهمة جدا جدا لضمان اختمار العجين بشكل كامل.
– بعد خروج العجين من الثلاجة قومي بطي العجين ثن فردة بالنشابة ، بعدها طية مرة اخري و فردة بالنشابة ، و كذا قومي بطية و فردة حوالي 7 مرات متتالية .
– قسمي العجين الي جزئين، علي ان يصبح هنالك جزءا اكبر من الجزء الاخر بقليل، بعدها قومي بفرد جزء العجين الاصغر و اتركية جانبا و احرصي علي ان تكون العجينة سميكة الحجم و ليست رفيعة .
– الان قومي بتقسيم جزء العجين الاكبر الي قطع عجين صغار ، افردي جميع جزء قليلا بالنشابة و قومي بحشوة بقليل من الجبن المبشور مثلا، بعدها قومي بطية و اغلاق العجين علي الجبن، بعدها قومي بلفة بين يديدك او علي صينية مستوية ليكون كشكل الكفتة ، علي ان تكون سميكة من المنتصف و رفيعة من الاطراف كصورة الكرواسون، و كذا كرري العملية مع باقي الاجزاء، بعدها ضعيهم فصينية الخبز التي دهنت بلقليل من الزيت و الدقيق من قبل، حتي لا يلتصق العجين فالصينية .
-اما بالنسبة لجزء العجين الاصغر فقومي بتشكيل مثلثات مختلفة الحجم بة و قطعيهم، و علي حسب عدد الكرواسون الذي اعددتة و وضعتة فصينية الخبز، علي ان يصبح لكل كرواسون عدد 2 مثلث، احدهم كبير و الاخر صغير.
– ابداي فو ضع مثلثات العجين علي قطع الكرواسون المعدة سابقا بصينية الخبز، علي ان يتم و ضع المثلثات ال كبار اولا و فوقها المثلثات الاصغر حجما كما هو ظاهر فالصورة ، بعدها قومي بالضغط علي اطراف المثلثات لتلصق و تلتحم مع قطع الكرواسون.
– اتركي العجينة بصينية الفرن مدة ساعة و نص حتي تختمر مرة اخيرة .
– و اخيرا ضعي علي سطح الكرواسون القليل من البيض المخلوط بالحليب، حتي يحمر الوجة جيدا خلال الخبز، بعدها يوضع العجين فالفرن تحت درجة حرارة 200 حتي يحمر و جهة و يخبز بالكامل
