كيفية تحضير المندي
اول شيء المقادير :
دجاجة (او اكثر حسب عائلتك)
قليل من الخل+ليمونة و احدة +رشة كمون (لتنقع الدجاج قبل الاستعمال حتي لاتظهر له رائحة و يصبح زاكى جداااا)
بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة ,كركم,قرفة ,زنجبيل)
قليل من الزيت
رز (علي حسب عائلتك)والرز المستخدم هنا (ابو كاس)
الاستعداد
1-نشعل الفحم
2-ونحضر ماء مغلي
3-ونحمى الفرن مسبقا
4-نحضر القصدير (علي حسب كبر الصينيه
الطريقه
يقسم الدجاج الي نصفين بعدها ينظف جيدا و يوضع فبايركس و نضع علية الخل و الليمون و الكمون و تفرك الدجاجة بالليمون جيدا(صورة 1)
ثم تغسل الدجاجة مرة ثانية =من الخل بعدها نشرح الدجاج بالسكين (طولي) (صورة 2)
ثم نخلط البهارات الاتية مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة ,كركم,قرفة ,زنجبيل)(صورة 3)
هذة صورة الخولنجان (صورة 4)
ثم تتبل الدجاجة بالبهارات مع الحرص علي ان تدخلى قليل من البهارات بين الفتحات اللى عملناها (صورة 5)
ناتى بصينية بايركس او اللى عندك و ندهنها بالزيت(صورة 6)
ثم نضع الدجاج المتبل فالصينية (صورة 7)
نضع عليها الماء الساخن الي نص الدجاج(صورة 8)
ناتى بفنجان و نضع فية الزيت بعدها نضع بداخلة الفحم (انا ما كان عندى طبيعى فستعنت بهذا)وبسرعة البررررق غطى الصينية (صورة 9)
ثم نضعها فالفرن صوره(1)
بعد ما يستوى الدجاج نضعة فصينية اخري و نحمرة فالفرن(صورة 2)
نحتفظ فالمرق (صورة 3)
يغسل الرز جيدا و ينقع فالماء الحااار بعدها يصفي (صورة رقم4 )
المستكة للفتيات (صورة 5)
فى القدر نضع المرق بس انتبهى رااح تكون البهارات مترسبة فاسفل الطاسة انتى حاولى انك تاخذى الماء فقط
ونضع علية الرز (بالتاكيد المرق رااح يصبح قليل جدا جدا بالنسبة لكمية الرز )انتى تكونى محضرة ماء مغلى و زبدية حتي يغمر الرز
ثم نضع (حبتين مستكة +حبتين هيل+قرفة ) و تاكدى من ملح ماء الرز(يعنى ظببطيه)
ثم يوضع علي النار حتي تبدا بظهور الفقاعات(مثل البركان)
نغطية بالقصدير و نوطى علي النار
الي و قت التقديم
نضع الرز فالصحن و نضع فوقة الدجاج و يزين بالبصل و الزبيب و اللوز المحمص
