كيفية تحضير بوراك بالعجينة
بوراك بالعجين
المقادير
½ كيلو طحين (فرينة )
1 كاس سمن ذائب
½ لتر حليب
2 صفار بيض
2 معلقة فرينة (طحين)
صدر الدجاج
بصلة صغار مفرومة
جبن
بقدونس
ملح
فلفل اكحل
ماء (لتجميع العجينة )
لتحضير العجينة
ناخذ الطحين نضيف له السمن الذائب و الملح نخلط حتي تختلط المكونات جيدا
ببعضها
نضيف الماء رويدا رويدا حتي نحصل علي عجينة متماسكة
و نتركها ترتاح
الحشو
نقوم بطهى الدجاج فالماء مع القليل من الفلفل الاسود و الملح
عندما ينضج نقوم بتقطيعة الي قطع صغار
ثم فمقلات بها القليل من الزيت نضع البصل المفروم و الدجاج
نتركها تتقلي قليلا بعدها نطفئ الغاز
***
فى كاسرول ضعى الحليب يغلي
بعدين نضيف صفار البيض و احدة و احدة و نخلط جيدا حتي لا ينضج
بعدين نضيف معلقتى الطحين
و القليل من الملح و الفلقل الاسود
لا ننسي ان الجبن ما لح و الدجاج ايضا
و نخلط حتي تصبح متماسكة نوعا ما
(مثل البيشاميل)
و عندما تبدا الفقعات بالظهور
نضيف الدجاج و الجبن و البقدونس
و نخلطهم ببعض
نزيحها عن الغاز و نتركها تبرد قليلا
و ندهنها من فوق ببياض البيض الذي تركناة سابقا
- بوراك
- طريقة صنع البوراك الجزائري
