طريقة تحضير سمكة حارة

كيفية تحضير سمكة حارة

المكونات


السمكة الحاره


سمكة سلمون و احدة ، مقطوعة الي نصفين، مع بقاء الذيل، و ازالة العظم


خيط من القطن، مما يستخدمة الجزار


1 كاس و احد من مكسرات الجوز، المقطعه


12 فص ثوم


1 حزمة من الكزبرة ، الطازجه


1 حزمة من البقدونس الطازج، و المغسول، و المنزوع عروقه


2 معلقتان صغيرتان من القرفه


عصير ليمونة و احده


6 فلفلات حمر، حارة (منزوعة منها البزور، و مقطعة تقطيعا ناعما)


1 معلقة صغار و احدة من الكمون


1 معلقة صغار و احدة من الفلفل الاحمر الحلو


صلصة السمكة الحاره


6 فصوص ثوم، مهروسه


6 فلفلات حمر، حارة ، منزوعة منها البزور، و مفرومة فرما ناعما


½ نص كاس من الكزبرة الطازجة ، المقطعه


عصير 2 ليمونتين


1 كاس و احد من الطحينه


1 كاس و احد من الصنوبر


¾ ثلاثة ارباع كاس من الماء (لتخفيف كثافة الصالصة )


2 معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون


ملح (حسب المذاق)

كيفية التحضير


الحشوه


يوضع الثوم فالخلاط مع الكزبرة ، و البقدونس، و القرفة ، و عصير الليمون، و الفلفل الحار، و الكمون، و الفلفل الاحمر، و الملح، و الفلفل


تمزج المكونات معا، فالخلاط (بحيث يبقي الخليط خشنا)، بعدها يترك جانبا


السمكة الحاره


يسخن الفرن الي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)


توضع احدي قطعتى فيلية السلمون علي لوح التقطيع، بحيث يصبح الجلد الي اسفل


يرش عليها معلقة صغار من القرفه


تفرد طبقة متساوية من حشوة الجوز، علي الفيليه


يرش ما تبقي من القرفة علي الجزء الداخلى من الفيلية الاخرى


تغطي الحشوة بقطعة الفيلية الثانية =، بحيث يصبح جلدها الي اعلى


تربط بالخيط قطعتا فيلية السمكة مع الحشوة برفق، حتي يصبحا قطعة و احدة متماسكه


تدهن قطعتا الفيلية بزيت الزيتون، و الملح، و الفلفل، مع شطب جلد السمكة ، بسكين حادة ، فاماكن متعددة ، للتزيين


توضع السمكة كلها فصينية ، بعدها تدخل الي الفرن لمدة 25 دقائق تقريبا، لطهيها


تقدم ساخنة ، او فدرجة حرارة الغرفة ، مع صالصة السمك الحاره


صلصة السمكة الحاره


يمزج عصير الليمون فاناء، مع الطحينة ، و الماء، حتي يتجانس الخليط، بعدها يترك جانبا


يسخن زيت الزيتون فمقلي متوسط الحجم، علي النار، بعدها يقلي فية الثوم و الكزبرة ، و يضاف الفلفل الاحمر، الحار، المقطع


يضاف خليط الطحينة الي الثوم، و الفلفل، فالمقلى


يقلب الخليط جيدا، بعدها يضاف الية القليل من الماء، للتخفيف كثافة الخليط، اذا كان غليظا لدرجة كبار ، حتي يسهل صبه


يضاف الملح (حسب المذاق)


يترك الخليط فالمقلي علي النار ليغلي


تقلل النار و يترك علي نار هادئة ، لمدة 5 دقائق، لتسبيك الصالصه


ترفع الصالصة عن النار، و يضاف اليها الصنوبر


تقدم الصالصة ساخنة ، بجانب السمكة


طريقة تحضير سمكة حارة