كيفية حديثة للحمة
ورقة لحمه
مشويه
كبسه
مندى
ارز بخارى
بالتوم و الطماطم
طاجن بالبصل
شيش كباب
مقلوبة باللحمه
بالصوص البنى
باللبن الرايب
تقطع اللحمة (ضان او ما عز او بقر) الي قطع متوسطة الحجم، و تغسل جيدا بالماء بعدها تترك حتي تجف قليلا و من بعدها تضاف لها التوابل من ملح و فلفل ابيض و اسود و ثوم مطحون و بصل مطحون و بهارات مشكلة للشواء و اوريجانو و قليل من زيت الزيتون، تقلب اللحمة مع التتبيلة و تترك علي الاقل لمدة ساعة . توضع فصينية طبقة من القصدير و توضع اللحمة و تغمر بالماء بعدها تغطي و توضع داخل الفرن علي نار هادئة الي ان تنضج اللحمة و تقدم ساخنة مع الخبز و السلطات و المخللات و المقبلات الاخرى.
اللحمة بالبيض و الثوم
نحضر راسين او ثلاثة من الثوم تقشر فصوص الثوم و تقطع بشكل طولي، نضع فمقلاة قليلا من زيت الزيتون و نضيف علية الثوم الي ان يحمر، نضيف اللحمة المفرومة فرما ناعما علي الثوم المقلى و نستمر فتقليبة مع اضافة الملح و الفلفل الاسود حتي تنضج اللحمة ، بعد هذا نضيف البيض المخفوق (عدد البيضات حسب الرغبة ) الي اللحمة و نقلبها حتي ينضج؛ تقدم ساخنة مع الخبز.
