كيفية رز الفتة
تحضير اللحم:
يغسل اللحم تحت الماء الجاري بعدها ينقع فاناء بة ماء بارد و 2/1 كاس خل و 2/1 كاس ملح مدة 10- 15 دقائق بعدها يغسل مرة اخري تحت الماء الجاري حتي تذهب رائحته. يسلق اللحم فاناء حتي ينضج تماما. تصفي 5 كاسات من مرقة اللحم و يحتفظ فيها جانبا.
عمل الارز:
يغسل الارز جيدا بالماء الجارى بعدها يصفى. تسخن معلقتى سمن فاناء متوسط. يضاف الحبهان و المستكة و تقلب مدة دقيقتين. يضاف الارز و يقلب مدة دقيقتين اخرتين.
يضاف الملح و 4 كاسات ماء و يترك حتي يتشرب الارز الماء. يغطي الاناء و ينقل الي نار هادئة و يترك مدة 25 دقائق حتي ينضج الارز.
تحضير الصلصة و الخبز:
يحمر الثوم فملعقتى سمن فطاسة صغار بعدها يضاف معجون الطماطم و يقلب. يضاف نص كاس ماء و نص كاس خل و تترك قليلا لتغلي بعدها ترفع عن النار.
يقطع الخبز الي مربعات و يوضع فصينية معدنية كبار . تضاف 3 معالق كبار سمن و يقلب بها الخبز فوق نار متوسطة حتي يحمر قليلا. تضاف المرقة المحفوظة تدريجيا مع 4/3 كاس من صلصة الطماطم و يقلب حتي يصير الخبزطريا للغاية .
عمل الفتة :
يوضع الارز لتكوين طبقة فوق طبقة الخبز فالصينية نفسها و ترش بعض الصلصة فوق الارز. تدخل الصينية الفرن فدرجة حرارة متوسطة ( 180 مئوية ) مدة عشر دقائق.
تخرج الصينية من الفرن و ترص مكعبات اللحم علي السطح . تقدم فورا و تقدم الصلصة المتبقية بجانبها فو عاء منفصل.
