كووكتير من الاخوات هنا شفتهم بيسالو عن كيفية سلق الكرنب خصوصا المعرق منة و اد اية بيغلبهم
خصوصا الاخوات المقيمة خارج مصر عشان كدة قلت باذن الله لازم اعملهم مقال يسهل عليهم ان شاء الله
بس ياريت المصريات المقيمات داخل مصر ميتريقوش علي الكرنب عشان هو هنا بيتباع صغير كدة انما فمصر ما شاء الله
الكرنباية بيصبح قطرها من عشرين لخمسة و عشرين ههههههة ربنا يبارك
وكمان الكرنب اللي مش معرق هنا يعتبر معرق بالنسبة لمصر فلو سمحتو راعو النقطة دي هههه
اول حاجة نجيب الركنباية و نحدد راسها بالشكل ده
بعد كدة ندخل السكينة و نقطعها و هي سهلة خالص دخلي السكينة فكل طرف و اقطعي فالاخر هتطلع معاكي الراس كلها و تكون بالشكل ده
بعد كدة نكون غلينا مية علي النار و نحط بها ملح و كمون و كمون عشان الكرنب بيعمل انتفاخات احيانا و الكمون ان شاء الله هيضيعها و يون بالشكل ده
بعد كدة دي اهم حتة صراحة هتيجى الكرنباية و توقفيها بالطول عشان المية المغلية تدخل فالتجويف اللي احنا عملناة و بتكون شكلها كده
ثم بقة زى الشطورة تقلبيها علي و شها لما التحويف ياخد مية مغلية و يتكون كده
بعد كدة توطي النار شوية و لو معرقة هتقعد و قت اطول لو مش معرقة تاخدي بالك و بعد شوية تمسكي حتة من الكرنباية من اللي هي فالمية اوعي تتلسعي هههة و تقطعيها لو اتقطعت بصعوبة شوية لكن اتقطعت يبقي كدة تمام اقلبيها الناحية التانية كده
بعد كدة بالتاكيد الجزء اللي تحت بديهى جدا جدا بيصبح ارق من اللي فوق فمش هياخد و قت طويل بعد كدة تبداي بقة بملعقة كبار تاخدي و رقة و رقه
بداية من فوق و احدة و احدة و تطلعي الورقة بالكيفية دي عشان قفضل بحالتها و متتقطعش
بعد كدة و انتي بتطلعي هتلاقى نفسك شلتي شوية و رق بس فو رق حسيتي انه لسة مش اتسلق بتستني شوية بعد كدة تبداي تشيلى تاني لحد ما الكرنبايه
تخلص و تكون بالشكل دة بتطلعيها فمصفة عشان تنزل المية اللي بها و تكون دافية و انتي بتقطعيها
بعد كدة يا حلوين نيجى للنقطة الروعة الي هي تقطيع الكرنب هتيجى و رقة الكرنب و تقفليها نصين تلقائيا هتلاقى العرق فوق عامل زي القوس
هتبداي من تحت بالسكينة و تطلع لاخر العرق لحد ما تفصلية عن الورقة خالص كده
بعد كدة و الورقة مقفولة نصين كدة لفيها رول بايدك و هي سهلة جدا جدا و الله حسب ما انتي بتحبى لو بتحبى صابع المحشى كبير اقطعية الرول حسب ما تحبى انا احبة صغير فعشان كدة قطعتة كده
بعد كدة هتكون خلصتي جميع الورق تقطيعة من العروق هتمسكى جميع و رقة و تفرديها و تقطعيها برضة حسب مزاجك الاروع و الاقوى يصبح طول الورقة و انتي بتقطعيها من اربعة سم الي ستة سم عشان لما صابع المحشى و هو بيستوى و يغلي ميخرجش من الرز و يصبح ملفوف كوويس
وانا كدة قطعت المحشي وحشيتة اكيد بالتاكيد شفتو مقال ما ريا الحبوبة بتاع المحشى اعملو الخطلة زيها بالظبط انا بعملها زيها
وكمان اسقو المحشى زيها بالظبط و مش هتندمو ان شاء الله
وفى الاخير دا طبق المحشى و معاها متطلباتة هتلاقو فالصينية طبق رز احمر الطبق دة لما بيتبقي خلطة من بتاع المحشى بسوية فحلة جانبيه
واغرفة مع الطعام بيصبح طعمة خطير
