كيفية صنع الرشتة الجزائرية
و رحمة الله و بركاته
جبت لكم اليوم طبق جزائرى عاصمى تقليدى ،هو طبق الرشتة بالدجاج
طبق رئيسى يتم تحضيرة فالاعياد و المناسبات اين يجتمع جميع افراد العائلة ال كبار و الصغيرة .
المقادير:
كمية من الرشتة حسب عدد افراد الاسرة ( للعلم ان الرشتة الجزائرية تطبخ كالكسكسى و تسقي بالمرق ,ذكرت هذا لتعرف جميع اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة )
ملاحظه
“الرشتة تصنع بالة عجين خاصة او ممكن شراؤها من السوق اذا لم تتوفر الالة ”
المهم نفترض انها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهى كيفية تحضيرها
المقادير :
قطع دجاج( او لحم خروف) حسب الافراد
1 بصلة متوسطه
حبات لفت ( او حبات قرعة (كوسة )) حسب الرغبة مقطعة طوليا حوالى 5 سم
حمص, توابل ( فلفل اسود+ قرفة ) , ملح و زيت,
التحضير :
توضع اطراف الدجاج فطنجرة + بصل مفروم+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتي يذبل البصل مع التحريك يضاف علية الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , لتكون المرقة بيضاء و هو الاصل .
توضع الرشتة المطبوخة فاطباق التقديم و تسقي بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة .
طريقة تحضير الرشتة :
المقادير: – 1 كلغ دقيق +شوية فرينة (علي حساب عدد الافراد فالاسرة )
– ملح
– ما ء
كيفية التحضير:
اخلطى المقادير مع بعض حتي تتحصلى علي عجينة متماسكة جدا.
حلى العجينة بالحلال بعدها احضرى الة ترقيق العجينة (الة البقلاوة )
قسمى العجينة بعد حلها بالحلال بعدها ادخليها بالقطعة فالالة حتى
تتحصلى علي شرائح رقيقه
دعيها تجف قليلا مدة 15 دقيقه
ثم ادخليها فالالة فالجهة التي تقطع الشرائح الي شرائط رقيقة بسمك 1 مم
كما هى ظاهرة فالصورة
بعد عملية التقطيع فوريها فالكسكاس مرة و احده
وهذة هى كيفية تحضير الرشتة الغير جاهزة للاكل
وعند تحضيرها للاكل زيدى فوريها مرتين كالكسكس
المرة الاولي دعيها تفور جيدا بعدها اسكب الكسكاس فالقصعة بعدها رشيها بالماء بيديك
وقليل من الملح حسب الذوق و شوية زيت كى لا تلتصق ببعضها
ثم فوريها للمرة الثانية = جيدا بعدها ادهنيها بالزبدة
