يعد العدس من الوجبات العربية الشعبية ، فهو كما يقولون عنة ” لحم الفقراء ” ، لان الفقراء يعتمدون علية فو جباتهم . و العدس يعتبر من البقوليات يحتوى علي الكثير من العناصر الغذائية بل يعتبر اغني من لحم البقر فالعناصر الغذائية .
يحتوى العدس علي :
فيتامين ا ، ب ، في يحتوى علي كمية جيدة من الحديد و السيلينيوم غنى بالسعرات الحرارية و الدهنية . يحتوى علي نسبة عالية من البروتينات . يحتوى علي الالياف و الكربوهيدرات . بة نسبة جيدة من الدهون المشبعة خالى من الكوليسترول .
طريقة طبيخ =العدس الاصفر : هنالك عدة طرق لطبخ العدس الاصفر :
الكيفية الاولي : شوربة العدس :-
المقادير :
نصف كيلو عدس اصفر . بصلة كبار . فلفل رومى . جزرة مبشورة . نص كاس زيت قلى . ملعقة صغار ملح . ملعقة صغار فلفل اسود .
كيفية التحضير :
نغسل العدس جيدا و ننقية من الشوائب ، بعدها نقوم بنقعة فماء دافيء . فطاسة كبار نقوم بوضع الزيت و نتركة قليلا حتي يحمي نقطع البصل الي مربعات صغار بعدها نضيفها فوق الزيت . نشوح البصل قليلا و نتركة حتي يتحمر . بعد ان يتحمر البصل نقوم باضافة الجزر المشور و الفلفل الرومى و نتركها قليلا . بعدين نقوم باضافة العدس المنقوع بعد تصفيتة و نضيف الية ثلاث اكواب كبار من الماء ، بعدها نتركها علي النار مدة عشر دقيقة . بعد ان تنضج الشوربة نصبها فصحن التقديم و يرش فوقها البقدونس المفروم .
الكيفية الثانية = : طبق العدس الرئيسى :-
المقادير :
نصف كيلو عدس اصفر . بصلة كبار ثلاث حبات طماطم صغار . ثوم مهروس . كوب زيت قلى . جزرة مبشورة .
كيفية التحضير :
فى طاسة كبار علي النار نقوم بوضع الماء و نتركة حتي يغلي نقوم بغسل العدس جيدا بعدها يصفي و يوضع فالماء و نتركة لمدة ربع ساعة حتي ينضج . بعدين نقوم بتقطيع البصلة لاربعة اقسام و الطماطم و نضيفها الي العدس ، بعدها نضيف الجزر المبشور و الثوم المهروس . يقلب العدس علي النار حتي يتجانس ، و عندما يكون جاهزا نضعة فالخلاط و ننعمة قليلا حتي تصبح المكونات غير و اضحة و متجانسة . نعيد الطاسة الي النار و تبقي لمدة قصيرة بعدها نضيف اليها البصل المحمر و تصبح جاهزة للسكب .
الكيفية الثالثة : العدس بالكمون
المقادير :
نصف كيلو عدس اصفر . ثلاث حبات بصل كبار ملعقة صغار كمون ملعقة صغار فلفل اسود ملعقة صغار ملح .
كيفية التحضير :
اولا نقوم بسلق العدس بعد غسلة جيدا .
عندما يقترب من النضج نرفعة من الطاسة و نضعة فالخلاط البيتى و نضربة قليلا حتي يكون مهروس و ناعم ، فطاسة اخري نقوم بتقطيع البصل و هرس الثوم و نشوحها علي النار حتي يكون لونها ذهبيا بعدها نقوم باضافتها الي العدس و نتركها حتي تغلى بعدها نضيف اليها الكمون و الملح و الفلفل الاسمر و بذلك تصبح جاهزة ..
عند تقديم العدس يفضل اضافة البصل و الليمون و الزيتون ، لانها تفتح الشهية و تعتبر مكمل لذيذ للوجبة .
