المكونات
لتحضير الارز:
ارز بسمتى – 3 اكواب
ملح – بحسب الرغبه
ماء – 6 اكواب
زعفران خيوط – 3
حليب سائل – معلقة كبيره
لتحضير الخضار:
جزر مقطع الي مكعبات صغار – كوبان
بازيلاء خضراء – كوبان
بطاطس مقطعة الي مكعبات – كوبان
قرنبيط مفصول الزهرات – كوبان
بصل متوسط الحجم مقطع الي شرائح – 1
زبيب – كوب
زيت نباتى – كوب
لتحضير خلطة التوابل:
كركم – نص معلقة صغيره
كزبرة مفرومة فرما ناعما – معلقة صغيره
ثوم مقشر و مهروس – 4 فصوص
زنجبيل مبشور – معلقة صغيره
بذور خردل – معلقة صغيره
فلفل حار مطحون – نص معلقة صغيره
طماطم مفرومة فرما ناعما – 3
لبن زبادى – نص كوب
جوز الهند مبشور – ربع كوب
ملح – بحسب الرغبه
زبدة – معلقتان كبيرتان
نصائح
يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس. قدميها معالدجاج الهندى بصلصة الزبدة او لحم الغنم بالصلصة الهندية .
كيفية العمل
1- لتحضير الارز، انقعى خيوط الزعفران فالحليب الي ان تذوب بالكامل بعدها ضعيها جانبا.
2- فقدر، اغلى الماء مع الملح بعدها اضيفى الارز و اسلقية نص سلقة ل10 دقائق.
3- صفية من ما ئة و اتركية ليبرد.
4- اضيفى خيوط الزعفران المنقوعة بالحليب علي الارز و اخطى جيدا ليكون الارز اصفر اللون.
5- فقدر اخر، حمى الزيت و اقلى البصل ليكتسب لونا ذهبيا. ارفعية عن النار و ضعية جانبا.
6- فنفس الزيت، اقلى الخضار جميع نوع لوحدة و ضعية جانبا. ابداى بالجزر، البطاطس، البازيلاء و القرنبيط.
7- اقلى الزبيب لدقائق و احدة و ارفعية عن النار و ضعية جانبا.
8- لتحضير خلطة التوابل، ضعى الثوم، الزنجبيل، بذور الخردل، الكزبرة ، الكركم و الفلفل الحار فالخلاط الكهربائى و اطحنيها جيدا.
9- اقلى الخلطة التي تحصلين عليها مدة 4 دقيقة فالقدر عينة الذي استعمتلة للخضار.
10- اضيفى الطماطم و حركى الخليط ل3 دقائق.
11- اضيفى اللبن الزبادى و جوز الهند المبشور الي الخليط و اتركية علي نار متوسطة لتتبخر منة كمية من السوائل.
12- ضعى الخضار المقلية و الزبيب فوق الخليط السابق و اتركى المكونات علي نار هادئة ل5 دقيقة حتي تتشرب الخضار الصلصة بعدها ارفعيها عن النار.
13- حمى الفرن علي حرارة معتدلة .
14- فصينية خبز، ضعى طبقة من الارز بعدها طبقة من الخضار بعدها ارز بعدها خضار الي ان تنتهى الكمية ، علي ان تكون الطبقة الاخيرة من الارز.
15- ضعى قطع الزبدة الصغيرة علي و جة الصينية بعدها ادخليها الي الفرن مدة 20 دقائق .
16- اقلبى البريانى علي طبق التقديم.
