طريقة عمل اشكال المعجنات

كيفية عمل اشكال المعجنات

اللهم صل علي محمد و علي الة و صحبة اجمعين

و بركاته

هدية بسيطة ارجو ان تنال اعجابكن حبيباتى

المقادير:

34 كاس حليب دافئ

1|4 كاس زبادي

كيس خميرة فورية او ما يعادل 7 جم

1 معلقة صغار ملح

1 معلقة صغار بيكينج صودا

1 معلقة كبار سكر

1|4 كاس زيت

1 بيضة

3 و 3|4 كاس دقيق لكل الاستعمالات

للدهن:

صفار بيضة مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الكيفية :

فى و عاء اضيفى نص كاس حليب الي الخميرة و معلقة السكر



اتركية حوالى عشر دقيقة حتي تتفاعل الخميرة



فى و عاء احدث اضيفى البيكنج صودا مع الزبادى و ربع كاس دقيق و الملح

اضيفى خليط الخميرة الي خليط الزبادي

ثم اضيفى باقى الحليب و البيضة و الزيت

ثم اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتي تحصلى علي عجينة طرية و متجانسة

اعجنيها حوالى عشر دقائق



ضعى العجينة فو عاء مدهون و اتركيها تختمر بين ساعة و ساعة نصف



قسمى العجينة الي اربع كويرات



ابسطى الكويرة الاولي بسمك 3 الي 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابة و رشيها بقليل من السكر الناعم



ابسطى الكرة الثانية = بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد و ضع جميع طبقة علي الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينة الي مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينة الي خارج الدائرة

ثم نعمل فتحة فو سط جميع مثلث دون الوصول الي الاخر



ويلف راس المثلث بداخل الفتحة الموجودة بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات و نبدا فالتشكيل



ثم يتم تقطيع المثلثات و نثنيها من الجانبين للحصول علي الشكل المطلوب



اتركى العجينة تختمر من جديد حتي يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر



نقسم العجينة الي اربع كويرات



نبسط الكويرة الاولي بسمك 3 الي 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة و نرشها بقليل من السكر الناعم



نبسط الكرة الثانية = بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائرة الاولي و ندهنها بنفس الكيفية

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائرة الاخيرة دون حشو

بواسطة سكين حادة تقسم الدائرة الي ثمانية اقسام مع تركها متصلة من المحيط

وبداخل جميع قسم نعمل شق دون الوصول لنهاية جميع قسم



نثنى النهاية المدببة لكل مثلث الي الداخل و نخرجها من الشق الذي احدثناه



نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط و ثنيها قليلا للداخل



تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا علي 170 درجة مئوية حتي تنضج و تتحمر





نقسم العجينة الي اربع كويرات



نبسط الكويرة الاولي بسمك 3 الي 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة و نرشها بقليل من السكر الناعم



نبسط الكرة الثانية = بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائرة الاولي و ندهنها بنفس الكيفية

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائرة الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطة السكين الي 16 مثلث

بمساعدة عود خشبي رفيع نرفع راس المثلث و نلفة كاللولب و كذا مع جميع المثلثات



تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا علي 170 درجة مئوية حتي تنضج و تتحمر





نقسم العجينة الي اربع كويرات



نبسط الكويرة الاولي بسمك 3 الي 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة و نرشها بقليل من السكر الناعم و حبة البركة



نبسط الكرة الثانية = بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائرة الاولي و ندهنها بنفس الكيفية

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائرة الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطة السكين الي 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحة فمنتصف جميع مثلث



نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحة الموجودة فالمنتصف

ونقوم بثني جوانب قاعدة المثلث لنحصل علي الشكل



تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا علي 170 درجة مئوية حتي تنضج و تتحمر



لاعطاء لمعة للفة ندهنها بعسل او مربي مذوبة فقليل من الماء

وتقدم



للحشو:

زبدة ذائبة

شوكولاتة باودر

سكر حبيبات ناعمة

الكيفية :

نقسم العجينة الي اربع كويرات



نبسط الكويرة الاولي بسمك 3 الي 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة



ونقوم برش خليط الشوكولاتة و السكر فوق الزبدة



نبسط الكرة الثانية = بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائرة الاولي و ندهنها بنفس الكيفية

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائرة الاخيرة دون حشو

بسكين حادة نقوم بتقطيع الدوائر المتراصة الي 16 مثلث مع الابقاء عليها متصلة من المحيط

ثم نقسم جميع مثلث الي جزاين دون الوصول للحواف

بواسطة عصا خشبية رفيعة نضغط و سط جميع مثلث حتي تخرج طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفة و ثنيها للداخل قليلا لنحصل علي شكل الوردة



تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا علي 170 درجة مئوية حتي تنضج و تتحمر





قسمى العجينة الي اربع كويرات



ابسطى الكويرة الاولي بسمك 3 الي 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابة و رشيها بقليل من السكر الناعم



ابسطى الكرة الثانية = بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد و ضع جميع طبقة علي الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات على اطراف الدائرة



نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائرة الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينة الي مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينة الي خارج الدائرة حتى نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحة بالسكين فمنتصف المثلث بعدها ناخد طرف المثلث و ندخلة من الفتحة التي بالمنتصف



اتركى العجينة تختمر من جديد حتي يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر









  • اشكال المعجنات


طريقة عمل اشكال المعجنات