طريقة عمل الاكلير

الاكلير

الاكلير و جبة شهية و محببة للناس , من منا لا يظهر للاكل فالمطاعم و عندما يجد محل لبيع الحلويات لا يشترى الاكلير فهى شهية و تاتى بنكهات متعددة و بنفس الوقت دسمة و تؤكل مع المشروبات الساخنة لذا ساقوم بشرح كيفية صنعها فالمنزل لكى يستمتع القارئ باكل هذة الاطعمة =الشهية بالمنزل دون الاضرار الي الذهاب لمحلات بيعها او الخروج من البيت للحصول علي هذة الحلويات المميزة .

مقادير الاكلير

طحين


ربع معلقة ملح صغيره


كوب و ربع ما ء


نصف كاس زبده


ربع كاس سكر ناعم


بياض 4 بيضات


صفار بيضه


ربع معلقة فانيلا


كوبان كسترد (للحشو(


ورق ابيض لتغليف الشوكولاته


30غ من الشوكولاتة المره


4/3 كاس سكر ناعم


نصف معلقة ماء ساخن كبار

كيفية الاكلير

ينخل الدقيق و الملح مرتين فوق طبق عميق. نضع الطحين فمنخل الطحين و نقوم بهزة و تنخيلة مرتين فوق و عاء, بعد هذا نقوم بتحضير الزبدة فقدر صغير علي نار هادئة و نضيف اليها السكر و الماء و نبقيها علي النار لحين ذوبان الزبدة , عندما يبدا المزيج بالغليان نزيحة عن النار و يضاف بعد هذا الطحين الي الوعاء المقال فية الزبدة و يحرك جيدا داخل الوعاء الي ان تزول الكتل منة الناتجة خلط المواد بعدها نقوم باعادة الخليط الي القدر و وضعة علي النار و نحركة باستمرار مدة دقيقتين .

يضاف البيض الي الخليط بشكل تدريجى فكل مرة نضيف بها بيضة نقوم بخفق الخليط جيدا الي ان ننتهى بعد هذا نضيف صفار البيضة و نخفقة جيدا بالخليط بعدها نضعة داخل الكيس الخاص بالتزيين .

نحضر صينية و ندهنها بالزبدة و من الاروع ان تكون مستطيلة و تتسع لعدد كافى بعدها نقوم نعصر الكيس لاخراج المزيج من المقدمة و عمل اصابع علي سطح الصينية نجعلها متباعدة قليلا عن بعضها, بعد الانتهاء نقوم بوضع الصينية فو سط الفرن و نضعها علي حرارة بين 350 – 390 مدة نص ساعة او من الممكن مراقبة شكل الاكلير لحين تحول سطحة الي لون بنى .

نقوم باخراج الصينية من الفرن و نضعها جانبا حتي يبرد الاكلير , نقوم باخذ جميع حبة و فتحها من الجانب و ادخال الكسترد بها او النفريز او الشوكولاتة بحسب الرغبة , نقوم باحضار الشوكولاتة و تذويبها و نحركها باستمرار لكى لا يجف سطح الشوكولاتة و نضيف اليها القليل من السكر الناعم الممزوج بالماء الحار , و فالنهاية نقوم بوضع الشوكولاتة فوق الاكلير و دهنها بشكل منظم لكى تغطى السطح و لكى يصبح مظهرهامقبول