كيفية عمل الايس كريم
مقادير ايس كريم جيلاتي
١ كيلوغرام حليب سائل
٤ بيض
١ كاس سكر
٤ معلقة كبار كاكاو بودره
٤ معلقة كبار نشا
٢ كاس كريما كثيفة ، شانتيية او كريم لبانى يضاف الية 0.75 كاس سكر
فانيليا
كيفية تحضير ايس كريم جيلاتي
١. يفصل صفار البيض عن بياضة .
٢. يؤخذ نص كاس حليب بارد و يذاب فالنشا.
٣. باقى الحليب يوضع على النار و يضاف له السكر مع التحريك.
٤. يخفق صفار البيض و يضاف مع الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر حتى لا يعلق.
٥. عند بدء غليان الحليب يضاف الية الحليب بالنشا مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامة يرفع عن النار بسرعة .
٦. يخفق البياض بالمضرب حتى يكون كالكريمة و يضاف الحليب الغليظ القوام.
٧. يحرك بخفة حتى لايخرج الهواء من اسفل لاعلى بعدها يبرد مع ملاحظة التحريك جميع فترة بخفة حتى لا يتكون طبقة علي الوجه.
٨. يضاف للكريم شانتية و يخلط بالمضرب السلك او الكهرباء حتى يتم الخلط و يوضع فالفريزر و بالهنا و الشفا.
