مقادير حلي البروفيترول
العجينة :
١ كاس دقيق
٣ بيض، حجم كبير او 4 بيض حجم صغير
٢ معلقة كبار سمن، او زبده
١ معلقة صغار سكر
١ معلقة صغار فانيليا
١ كاس ما ء
رشة ملح
الكريمة :
٣ معلقة كبار كريما جاهزة ، شانتييه
١⁄٢ كاس حليب السائل، مثلج
صوص الشوكولا:
٢٥٠ غرام شوكولاتة سائلة ، خام
٢ معلقة كبار كاكاو بودرة ، خام
٢ معلقة كبار عسل
٣⁄٤ كاس حليب سائل
كيفية تحضير حلي البروفيترول
١. لتحضير العجين، نضع الماء و السمن او الزبدة و الملح و السكر فاناء علي النار حتي يغلي و تندمج المكونات بعدها نضع الدقيق دفعة و احدة و نقلب جيدا لمدة 3 دقيقة علي نار هادئة حتي يتماسك العجين بعدها نرفعة عن النار و نتركة ليبرد.
٢. فو عاء، نخفق البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي او يدويا و عندما يبرد العجين تماما نضيف له البيض تدريجيا مع التقليب جيدا حتي يكون العجين لينا و لامعا.
٣. نحضر صينية مدهونة بالزيت بعدها نشكل بها دوائر البروفيترول باستعمال معلقة او كيس الحلويات و تخبز الصينية ففرن حرارتة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقائق تقريبا حتي تحمر قطع البروفيترول و تصبح ذهبية , بعدها نخرجها من الفرن و نتركها تبرد.
٤. لتحضير الكريمة ، تخلط الكريمة مع الحليب فو عاء و تضرب بالمضرب الكهربائى حتي نحصل علي قوام متماسك.
٥. لتحضير صوص الشيكولاته، نضع الشيكولاتة و الكاكاو و العسل و الحليب فاناء علي نار هادئة او حمام ماء حتي تسيح الشيكولاتة و تثقل و نتركها تبرد.
٦. للحشو و التقديم، تفتح قطع البروفيترول من الجنب بالسكين و نحشيها بالكريما و تغمس القطع فصوص الشيكولاتة و نضعها فطبق التقديم و نسكب فوقها ما تبقي من صوص الشيكولاتة بعدها نضعها فالبراد.
