طريقة عمل البقلاوة الجزائرية

كيفية عمل البقلاوة الجزائرية



مقادير البقلاوة الجزائريه


١ كيلوغرام طحين


٢٠٠ غرام زبدة نباتية (مرجرين)


١٠ غرام ملح


٣ بيض


٢٥ مل ما ء، للعجن


٣٠٠ غرام سمن، للسقي


١ معلقة كبار ماء زهر


١ كيلوغرام قطر


مقادير الحشوة :


١ كيلوغرام لوز مقشر


٤٥٠ غرام سكر


١٢ مل ماء الزهر، او الورد


كيفية تحضير البقلاوة الجزائرية

 

١. اسكبى الطحين فو عاء مع الملح و البيض المخفوق، اضيفى الزبدة الذائبة بعد ان تبرد، اخلطى جيدا بعدها اضيفى تدريجيا الماء المعطر بمركز ماء الزهر، اعجنى حتي تحصلى علي عجينة بقلاوة ملساء و سهلة الاستخدام (الماء المستعمل للعجن حسب الحاجة ).

٢. اطحنى اللوز المقشر و السكر طحن غير ناعم، افرغى المزيج فاناء زجاجى و بللية بماء الزهر مع الفرك بواسطة اليدين للحصول علي حشوة رملية .

٣. اذيبى السمن باستخدام الفرشاة و ادهنى الصينية مرتين.

٤. رشى طاولة التحضير بالنشا، قسمى العجينة الي 8 اجزاء متساوية الحجم و شكليها علي شكل كريات.

٥. خذى كرة من عجين البقلاوة ، افرديها رقيقة اقل من 1 مم مع رش النشا باستمرار حتي تصبح شفافة ، لفيها الان فالحلال و اعيدى تسريحها فالصينية .

٦. ادهنيها بسخاء بالسمن الذائب، ضعى عليها و رقة اخري بنفس الكيفية الاولي حتي تصلى للطبقة الرابعة ، هنا تضعين حشو البقلاوة الفوق الطبقة الرابعة و تسوين السطح جيدا لتعديلها، بلليها بالسمن الذائب.

٧. غطى الحشو بطبقات من اوراق العجينة كما فعلتى فالمرة الاولي يتخللها فكل مرة السمن الذائب (4 طبقات).

٨. بعد ان يتم و ضع جميع الاوراق انزعى الفائض من العجينة مع ترك حافة الصينية مغطاة بطبقة منها تقومين بادخالها جيدا مستخدمة ظهر السكين.

٩. قومى الان بتشكيل معينات تقطعينها بواسطة السكين، تغرزين و سط جميع معين حبة لوز كاملة .

١٠. سقى الان بسخاء و جة البقلاوة بالسمن، اخبزيها ففرن مسخن مسبقا.

١١. سخنى العسل علي نار هادئة حتي يكون سائلا و استخدمية لسقى البقلاوة بمجرد اخراجها من الفرن.

اقتراحات البقلاوة الجزائريه


تقدم الحلوي فالسهرات الرمضانية مع الشاى او القهوة او فمناسبات اخرى.


ملاحظة ’.


الفائص من العجينة يمكنك استخدامة كذلك فشيء احدث كقلية و تعسيله, او حشوة بالمكسرات و طهوة فالفرن بعدها سكب العسل عليه.

 


طريقة عمل البقلاوة الجزائرية