طريقة عمل التنور

كيفية عمل التنور



5 كاسات طحين ابيض -لجميع الاستعمالات


– 2 و ربع كاس ماء دافىء للعجن


-ملعقة شاي و ربع خميرة فوريه


-نصف معلقة شاي ملح (انتبهي ان الاضافات سيصبح فيها ملح )


-ملعقة شاي صغار سمن (اختيارى).

اعجنى جيدا المقادير حتي تتكون لديك عجينة رطبة ، تلتصق باليد ،


بللى يديك بالماء لتسهيل العجن.

هنا جهزت الاضافات ؛


-بصل مقطع شرائح و مقلى بزيت نباتى حتي يحمر ،ومصفي من الزيت


(لعمل رغيف التنور

بالبصل)

..


-لحم مفروم محموس مع بصل و متبل بالملح و الفلفل الاسود


( لعمل رغيف التنور باللحم)

الفرن لابد ان يصبح ساخن جدا جدا ،،


حتي لا ينشف الرغيف خلال الخبز ،،وهذا هو السر الذي يميز خبز عن احدث ،،


انا اشغل الفرن علي اعلي درجة نص ساعة قبل الخبز ،


واضع رف الفرن باسفل طبقة ،


واضع الصينية التي سافرد عليها الرغيف بداخل الفرن حتي يسخن جيدا ،


وبهذة الكيفية ما يحتاج انك تدهنية بزيت، و يمكنك اذا حابة الرغيف


يصبح محتفظ بالعديد من الرطوبة ان تضعى و عاء او كاس معدني


وبة ماء علي سطح قاعدة الفرن السفلي حتي يصبح الفرن


مشبع ببخار الماء خلال الخبز(انا اروع هذة الكيفية مع المنزلزا


ولكن بالنسبة لخبز التنور ما استعملها احب ان تكون قشرتة الخارجية قاسية قليلا)،


عند بدء العمل اخرجى الصينية الساخنة جدا جدا من الفرن و سارعى ببل


يديك بالماء و بفرد العجينة علي الصينية بسرعة ( يصبح بجانبك و عاء بة ماء ) ،


ستلاحظى انها بدات تستوى -تنضج- من الاسفل بسبب حرارة الصينية ،


افردى بسرعة ، الرغيف العادى ارش علية القليل من السمسم


طريقة عمل التنور