يشتهر الوطن العربى باطباقة غنية النكهة ، جميلة المذاق، سهلة التحضير، حتي تم تناقلها بين دول العالم اجمع، و اصبحت معروفة علي موائد الناس من كل الاطياف، و اكثر ما يفضلة هؤلاء هو الحلوى، لا سيما بعد الوجبات، فكيف اذا كانت حلوي العراق اللذيذة ، و السخية بطعمها؟ و هنا بعض اطباق الحلوي العراقية السهلة الصنع و التي لن تاخذ و قتا و لا جهدا و منها:
* الكراوية :
المكونات:
كوب ارز بسمتى مطحون + ستة كاسات ماء + معلقتان كبيرتان من الكراوية + معلقة كبار من القرفة + كاس سكر + لوز + صنوبر + فستق حلبى للتزيين.
كيفية العمل:
نخلط جميع المكونات السابقة مع كاس ماء بارد، و يضرب بالمشبك اليدوى باتجاة و احد، و يوضع فقدر علي النار حتي يغلي، بعدها يسكب المزيج فكؤوس و يزين بالفستق و الصنوبر و اللوز بعدها يقدم باردا.
* الكاسترد السريع:
المكونات:
ملعقتان و نص من الكاسترد + معلقتان و نص من الحليب البودرة + معلقتان كبيرتان و نص الملعقة من السكر + كوبان و نص من الماء.
كيفية العمل:
تخلط كل المقادير مع بعضها البعض بعدها توضع فاناء علي النار حتي يكون المزيج سميكا، يصب الكاسترد فاطباق التقديم المخصصة ، و يؤكل باردا.
* الكاهى العراقي:
المكونات:
العجينة ، كوبان و نص من الدقيق الابيض + معلقة و نص من الزيت + معلقة صغار ملح + كاس و ربع ماء دافئ + ثلاثة ارباع كاس لمسح العجينة بعد رقها + قطر + كوبان سكر + نص معلقة كبار عصير ليمون حامض + نص كاس ماء + نص كاس ماء و رد + ماء لتخفيف القطر بعد ان يبرد.
كيفية التحضير:
يخلط الدقيق مع الملح، و يضاف الزيت، و تخلط المكونات، و توضع نص كمية الماء، و تعجن العجينة ، بعدها تكمل باقى الماء علي دفعتين.
تقسم العجينة الي كرات متساوية .
ترق العجينة بكيفية الفت حتي تصبح شفافة و هشة .
يوضع القليل من الطحين تحت العجينة ، اذا لزم الامر خلال رقها.
توضع العجينة فاناء مرشوش طحينا، و تترك قليلا، و تغطي بالقماش.
استمرى بالعمل حتي تنتهى من رق جميع كرات العجين و اتركى جميع عجينة فاناء مرشوش فالدقيق.
قومى بطوى جميع عجينة علي شكل مربع، بعدها قومى برص المربعات فصينية مدهونة بالزيت، و ضعيها ففرن ساخن حتي يشقر و جهها و تنتفخ، اخرجيها، و غطسيها بالقطر البارد.
القطر يتم اعدادة بغلى كل المكونات الا عصير الليمون يوضع عندما يغلى المزيج، كى يتسبك، بعدها ارفعية عن النار.
* الداطلي:
المكونات: ستة كاسات من الدقيق الابيض + كاسان لبن زبادى + كوب و نص ماء دافئ + نص كوب زيت زيتون + نص كوب زيت نباتى عادى + معلقة صغار خميرة .
كيفية العمل: تذوب الخميرة فالماء بعدها تخلط مع كل المقادير حتي تعطى عجينة شبيهة بعجينة الكيك، و تترك مدة ساعة حتي تتخمر.
يحمي الزيت النباتى فقدر علي النار حتي يتم قلى الداطلي.
فى كيس الكريمة يتم تشكيل العجينة ، و هى فالزيت النباتى الحار، اما علي شكل اصابع، او دوائر متشابكة .
يخرج من الزيت، و يوضع فالقطر البارد، و يقدم باردا
وبالهناء و الشفاء.
