طريقة عمل الخبز التركي

تذوب الزبدة علي نار منخفضة بعدها يضاف الحليب و الماء و يترك ليسخن، يوضع الخليط فو عاء العجانة و يخلط ببطء مدة ٥ دقيقة ثم

٢. يضاف الطحين و يعجن مدة ربع ساعة ، يغطي و يترك ٣٥ دقائق .

٣. يضرب العجين الي اسفل و يعجن مرة اخري ليكون لين، يقسم الي ثلاثة اقسام.

٤. تفرد العجينة بسماكة ١ سم فصينية ٣٠ سم بالضغط عليها باليد، يصنع حافة صغار و يعمل ثقوب بالاتجاهين لتصبح بشكل مستطيلات.

٥. تدهن العجينة بالبيض و ترش بحبة البركة ، تغطي و تترك لتخمر مرة اخري مدة ٥ دقائق.

٦. يسخن الفرن لحرارة ٢٢٠ و تخبز العجينة ١٥ دقائق ، تخفض الحرارة الي ١٩٠ و تخبز ١٥ دقائق اخري و يصبح الرغيف جاهز عندما ياخذ اللون الاسمر.