الكيفية الشائعة فعمل الداطلي
المقادير
1/2 كيلو من الطحين
3 معالق كبار من الزيت
بيضة متوسطة الحجم
كوبان من الماء
معلقة كبار من الخميره
كوبان من اللبن
كمية من الهيل
كوبان من السكر
ملعقة صغار من عصير الليمون
كمية من مبشور الجوز
كيفية التحضير
اضيفى علي الخميرة كوبا من الماء و ذوبيها، بعدها اضيفى اليها الطحين، و بعد هذا اضيفى البيضة و اللبن و الزيت علي الطحين، و اخفقى كل تلك المواد مع بعضها البعض، بعدها اتركى العجينة حتي ترتاح مدة تتراوح حتي ثلاثين دقائق تقريبا.
ابداى بتسخين كمية و فيرة من الزيت و باستعمال كيس الكريمة او بواسطة اليد ضعى كمية مناسبة علي شكل قطرة ، و اقلبيها بسرعة ؛ لان العجينة من الممكن ان تجف بسرعة بعد قليها.
اتركيها حتي تبرد، و اضيفى عليها كمية من القطر بالتساوي، بعدها رشى مبشور الجوز عليها.
الداطلى علي الكيفية التركية
المقادير
3 كاسات من الطحين
4 كاسات من الماء البارد
5 بيضات متوسطة الحجم
ملعقتان من الدهن
قطر بارد
دهن للقلي
قشده
كيفية التحضير
ضعى دهن القلى علي النار، و اضيفى الية الماء الي ان يغلي.
ارفعية عن النار و اضيفى الية الطحين بشكل تدريجى و حركية بخفة بعدها اعيدية للنار و حركية بعدها ارفعية و اتركية يبرد.
اضيفى بيضة و احدة تليها الاخرى، و اعجنيها حتي تتماسك و تصبح مرنة نوعا ما ، اما ان لاحظت انها لزجة فادهنى القليل من الدهن.
قطعى العجينة قطعا دائرية صغار ، و ضعيها فمقلاة بها كمية جيدة من الدهن، اقليها حتي تشقر جميعها، بعدها اغمريها بالقطر البارد، بعدها ضعيها فصحن و زينيها بالقشدة .
