كيفية عمل الدجاج المشوي
المقادير :
حبة بصل
2 حبات طماطم كبار
3 فصوص ثوم كبار
ربع كاس خل
2 معلقة سكر
عصير2 ليمونة
2 ليمونة مقطعة ارباع بالقشر
ملعقة و نص صغار ملح
ملعقة صغار فلفل اسود
2 معلقة صغار بهارات
ملعقة صغار زعتر
ملعقة صغار جنزبيل مطحون
حبة فلفل اخضر حامى (حسب الرغبة ) و ممكن الاستغناء عنهم لمن لايرغب ان يصبح الاكل حارا .
توضع جميع المقادير السابقة فمحضر الاكل (الكبة ) و تفرم معا ، ليصير عندنا خليط جميل النكهة ذو رائحة متميزة .
تجهيز الدجاج للشى :
المقادير :
2 دجاجة (كل و احدة حوالى 2 كيلو جرام )
حفنة دقيق و ملح لغسل الدجاج
الكيفية :
يتم دعك الدجاج بالملح و الدقيق ، بعدها يشطف جيدا ، و يوضع فمصفاة لتصفية الماء الزائد .
تقطع الدجاجة طوليا من ناحية سلسلة الظهر ، بعدها تخلى من عظمة القص (الصدر) فقط .
فى صينية كبار الحجم تتبل الدجاجتان بالتتبيلة المعدة سابقا.
تترك فالتتبيلة ساعة ، و يفضل تتبيل الدجاج من الليلة السابقة حتى يتشرب من التتبيلة ، و يحفظ فالبراد حتى الاستعمال .
تدهن الشواية بطبقة من الزيت حتى لايلتصق فيها الدجاج .
توضع جميع دجاجة على الشواية من ناحية داخل الدجاجة ، بعدها تقلب بعد ربع ساعة على الناحية الثانية =(ناحية الجلد ) لياخذ علامات الشواء .
بعد حوالى 10 دقيقة توضع فصينية فرن كبار طبقة من التتبيلة المعدة سابقا ، و توضع عليها الدجاجتان و تدخل الفرن حتى تمام النضج و حتى يحمر و جة الدجاج .
من الممكن رش جزء من التتبيلة فوق سطح الدجاج للحفاظ على ملمسة طريا .
تسخن قطعة فحم كبار حتى الاحمراروتوضع داخل صينية الدجاج و تغطى الصينية حتى نحتفظ برائحة الشوى داخل الصينية .تترك فترة بعدها نزيل الغطاء و تقدم على فرشة من البقدونس .
يقدم معها بطاطس محمرة و ارز ابيض و سلطة خضراء.
وبالهنا و الشفا.
