محتويات
١ كيفية عمل السليق مع الدجاج
١.١ المقادير
١.٢ كيفية التحضير
٢ كيفية عمل الدقوس
٢.١ المقادير
٢.٢ كيفية التحضير
كيفية عمل السليق مع الدجاج
المقادير
دجاجة و احدة مقطعة الي اربع قطع
كوبان من الارز الامريكى (ذو الحبة الطويلة )
حبة كبار من الليمون المقطع الي ارباع
ملعقة صغار من الهيل المطحون
خمس حبات من الهيل
4_6 فصوص من المستكه
ملعقة كبار من الملح
ثلاثة اوراق من الغار او و رق غار (لوري)
عودان من القرفة (دارسين)
ملعقتان كبيرتان من رب البندوره
نصف معلقة صغار من البهار المشكل
نصف معلقة صغار من الملح
ثلاثة كاسات من الحليب
ملعقتان من السمنه
كيفية التحضير
قومى بغسل الارز بالماء عدة مرات، و انقعية بالماء الدافئ مدة نص ساعة علي الاقل.
قومى بتقطيع الدجاجة الي ارباع، و اغسليها جيدا بالماء، بعدها ضعيها فو عاء و اضيفى اليها الليمون الطازج، و معلقة من الخل و اتركيها لعدة دقائق
قومى بسلق الدجاجة جيدا من اثناء و ضعها علي نار متوسطة ، و اتركيها تغلي.
قومى بازالة (الزفر) الذي يظهر من الدجاجة .
قومى باضافة حبات الهيل، و البصل، و المستكة ، و الملح، و ورق الغار، و عيدان القرفة علي الدجاجة ، و من بعدها اتركيها علي نار هادئة مدة ستين دقائق الي ان تنضج.
قومى باخراج الدجاجة من ماء السلق، و احتفظى بماء السلق جانبا.
قومى بتسخين الفرن عند درجة حرارة 350 في (180س) .
قومى باحضار صينية و ضعى الدجاجة عليها، و وزعى رب البندورة علي الدجاجة ، و تبليها بالبهارات المشكلة و الملح و الفلفل الاسود و الهيل المطحون، و ادخليها الي الفرن مدة ثلث ساعة الي ان يكون لونها ذهبيا.
قومى باحضار قدر متوسط الحجم لتحضير الارز، و اضيفى الية ثلاثة كاسات من مرقة الدجاج، و سخنية علي نار قوية حتي يغلي.
قومى باضافة الارز المنقوع بعد غسلة و تصفيتة من ماء النقع، و اتركية يغلى مع مرقة الدجاج قليلا، بعدها خففى النار، و اتركية الي ان يجف و يتشرب الارز جميع المرقة ، و عندها ستلاحظين ظهور ثقوب او فجوات علي سطح الارز.
قومى باضافة كاسات الحليب الي الارز بعد ان يتشرب مرقة الدجاج، بعدها اتركية ينضج علي نار هادئة مع التقليب بشكل مستمر حتي ينهرس الارز و يكون لينا و يذوب مع الحليب.
قومى بتسخين السمن، بعدها ضعية علي السطح الخارجى للسليق، بعدها قلبية كى يتوزع السمن مع الارز و يتجانس معه.
قومى بوضع السليق بعد ان ينضج فطبق خاص بالتقديم، و قدمية مع الدجاج المحمر.
قومى بتقديم الدقوس الاحمر و الطرشى مع السليق (اختياري)
كيفية عمل الدقوس
المقادير
ثلاث حبات من الطماطم المقشر و المقطع الي ارباع
القليل من الملح حسب الرغبه
القليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه
نصف فنجان من زيت الزيتون
فلفل حار او شطه
عصير من الليمون الطازج
كزبرة خضراء
كيفية التحضير
قومى باضافة الطماطم، و الكزبرة ، و عصير الليمون، و الملح، و الفلفل الاسود، و الفلفل الحار او الشطة ، و نص فنجان من زيت الزيتون الي الخلاط الكهربائى علي سرعة متوسطة ، و اتركى هذة المكونات تختلط جيدا حتي تتكون لدينا صلصة القدوس.
قومى بتقديم الصلصة المحضرة الي جانب السليق، كما ممكن تقديم السلطة الي جانب السليق ايضا.
