كيفية عمل السويسرول بالمربي للشيف علاء الشربيني
4 بيضات
¾ كاس دقيق
¾ كاس سكر
ملعقة كبار ماء فاتر
ملعقة صغار فانيليا
ملعقة صغار ملح
مربي للحشو
الطريقه
اخفقى البيض جيدا حتي زيادة حجمه،
ثم اضيفى السكر و اخفقية مرة ثانية = حتي يكون لون البيض افتح كالكريمة .
اضيفى الفانيليا و الملح للبيض و السكر، و اخلطيهم جيدا،
ثم اضيفى كمية الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر – و بهدوء جدا.
احضرى صينية مدهونة بالسمن و ضعى بها و رق زبدة ، و رشى عليها طبقة من الدقيق،
ثم صبى بها العجينة و افرديها جيدا، بحيث يصبح سمك العجينة متساوى فكل جوانب الصينية .
ادخلى الصينية ففرن ساخن، و اتركيها مدة من 10 الي 15 دقائق ، حتي يحمر لونها و تنتفخ،
وتجنبى بقاءها لمدة طويلة بالفرن؛ حتي لا تجف.
عندما تكون العجينة فالفرن، احضرى المربى،
وضعيها فطبق و قلبيها جيدا حتي تصبح سائلة و كثافتها قليلة ؛ حتي يسهل فردها علي العجينة .
اخرجى الصينية من الفرن و ضعى علي و جهها و رق زبدة ، و اضغطى عليها بصينية ثانية =،
ثم قطعى بالسكينة الاطراف، بحيث تكون متساوية .
افردى المربي علي الوجه، لكن اتركى الاطراف نظيفة من المربى.
لفى السويسرول بهدوء، و يمكنك ان تقطعى بالسكينة جزء صغير مسافة و احد سم من الناحية التي ستبداين بها
ان تلك الكيفية سوف تسهل عليك اللف، و ايضا و رقة الزبدة التي يالاسفل سوف تساعدك باللف،
وبعد هذا ضعية فالثلاجة .
عندما يبرد السويسرول قطعية لشرائح و قدميه.
- السويسرول للشيف علاء الشربينى