شيش طاووق هو طبق تركى الاصل حيث يعنى ( سيخ الدجاج ) ، و من تركيا انتشر فمعظم الدول العربية ، يتم اعداد شيش طاووق عن طريق تسحيب الدجاج و تخليتة من العظم و الجلد و يقطع لمكعبات و ينقع فخلطة خاصة من البهارات و التوابل كاللبن و الخردل و عصير الليمون و يتم نقعة لليلة كاملة ، و يتم شكة فاشياش ( اسياخ) خشبية و يتم شوائة علي الفحم و يقدم مع البطاطا المشوية او المقلية ،والمخللات ، و ممكن تقديمة مع مكعبات الفلفل الرومى المقطع لمكعبات ، و قطع الطماطم ،والبصل.
ان طبق الشيش طاووق من الاطباق الخفيفة فهو مفيد لمن يريدون اتباع نظام غذائى صحى او حمية غذائية و هو مناسب لمرضي القلب و الذين يعانون من ارتفاع كوليسترول الدم و ارتفاع الضغط ، و ساقدم لك سيدتى الان كيفية لاعداد الشيش طاووق بشوية و تحميرة بالفرن .
كيفية اعداد الشيش طاووق بالفرن
المكونات
ستة من صدور الدجاج المخلية من العظم و الجلد .
كوب من اللبن الرائب .
ربع كاس من زيت الزيتون .
عصير ليمونة .
ملعقتين من الثوم المهروس .
ملعقة من الكاتشاب .
ملعقة من رب البندورة .
ملعقة من الكارى .
ملعقتين من معجون الخردل .
ملعقة من الكزبرة المجففة المطحونة .
ملعقة صغار من الفلفل الاسود .
ملعقة صغار من الملح .
ملعقة من الصويا صوص .
ملعقة من دبس الرمان .
كوب من الفلفل الرومى الملون و المقطع لمكعبات .
كوب من الطماطم الصغيرة .
قطع من مكعبات البصل او يمكنك استعمال رؤوس بصل صغار .
حبة من البطاطا المشوية .
زيت زيتون + معلقة صغار من الثوم .
كيفية الاعداد
قومى بتقطيع صدور الدجاج الي مكعبات متوسطة الحجم .
حضرى خلطة النقع باحضار و عاء عميق ، ضعى فية اللبن ، و الزيت ،وعصير الليمون ،والثوم المهروس ، و الكارى ، و الفلفل الاسود ، و دبس الرمان ، و الصويا صوص ، و الكاتشاب ، و رب البندورة ، و معجون الخردل ، قلبى المكونات جيدا حتي تحصلى علي خلطة جاهزة للنقع .
ضعى قطع الدجاج فخلطة النقع و غلفيها بورق التغليف و اتركيها ليوم كامل .
بعد مرور الوقت علي نقع الدجاج ، احضرى مجموعة من الاشياش ( الاسياخ ) الخشبية ، و انقعيها فالماء مدة نص ساعة ، و انتشليها من الماء و ابداى بشك قطع الدجاج فالاشياش مع التنويع بينها بشك قطع الفلفل الرومى و الطماطم الصغيرة و رؤوس البصل الصغيرة .
صفى اشياش الدجاج المكعبات علي شبك خاص بالفرن و ضعى تحتها صينية مخصصة للفرن ، و يمكنك و ضع كاس من الماء فالصينية ليساعد بخار الماء باستواء الدجاج و يمنع حرقها ، قلبى اسياخ الدجاج من فترة لاخري حتي تكتسب لونا ذهبيا رائعا .
بعد شوى الشيش طاووق و تحميرة ، يمكنك اكسابة نكهة الشواء عن طريق و ضع اشياش الطاووق فو عاء مسطح كبير و وضع فحمة بعد ان تتحول الي جمر بتعريضها للحرارة و وضعها فو عاء زجاجى صغير و تقطير بعد قطرات الزيت عليها ، و اغلاق الوعاء فورا و تغطيتة بورق الفويل حتي لا يظهر دخان الفحم ، ابقية مدة عشر دقيقة و ستحصلين علي شيش طاووق محمر بالفرن بنكهة الشواء علي الفحم .
صفى اشياش الطاووق بصحن التقديم ، قدميها ساخنة مع البطاطا البورية مع اضافة زيت الزيتون و الثوم اليها ، و يمكنك و ضع بعض الاطباق الجانبية كالسلطات و المقبلات و المخللات .
