الصوص الاشهر بين الصلصات الحارة ، صوص تاى تشيلي، ربما تكون الخيار المثالى لمحبى النكهات الحارة ، بتغميس اصابع البطاطس المقلية فيها. تقدم مع العديد من الاطباق التايلاندية ، او حتي كبديل عن صوص البرجر المفضل لديكم. تتعدد استعمالاتها علي المائدة و لكنها كذلك احد المكونات الاساسية فالمطبخ التايلاندى خلال تحضير الطعام. و عندما نستخدم كلمة حارة هنا، لن يعنى ذلك انها فعلا حارة ، فهذة الدرجة تعود الي نوع الفلفل الاحمر المستخدم فتحضيرها.
اما تحضيرها فهو من الدرجات السهلة لتحضير الصوصات كما سترونة فهذة الخطوات
عدد الحصص
1 طبق
مدة التحضير
15 دقيقه
مدة الطبخ
10 دقيقه
المقادير
1 كاس خل الارز
1 كاس ما ء
1 كاس سكر
20 غرام زنجبيل طازج
3 حبة فلفل احمر طازج و حار
5 فص ثوم
2 معلقة اكل نشا بودره
1 معلقة اكل كاتشب
½ معلقة صغار فلفل اسود خشن (مطحون طازج)
خطوات التحضير
نقوم اولا بوضع جميع من الماء و خل الارز فقدر لطهى الصلصات علي نار عالية .
واثناءها نقوم ببرش الثوم و الزنجبيل الطازج، و نقوم كذلك بتقطيع الفلفل الاحمر الحار الي مكعبات صغار . و عند غليان الماء مع الخل فالقدر، نقوم باضافة الزنجبيل و الثوم المبشور و كذلك قطع الفلفل الاحمر الصغيرة مع الكاتشب و الفلفل الاسود. بعدها نتركها علي نار هادئة مدة 5 دقيقة حتي تمتزج جميعها.
بعد مضى 5 دقيقة نقوم باضافة النشاء مع التحريك المستمر حتي يمتزج النشاء بالكامل، بعدها نقوم برفع القدر من علي النار و نضعها فو عاء زجاجي. نقوم بعدين بوضعها فالبراد حني تبرد و بعد هذا تكون جاهزة .
ملاحظات الوصفه
للتحكم بدرجة الحار فهذة الصلصة ، يمكنكم تغيير نوع الفلفل الاحمر المستعمل او زيادة مزيج من الفلفل الحار الخشن او نوعيات اخري من الفلفل لتصلوا لدرجة الحار المرغوب بها.
مع اللحوم المقلية المقرمشة ستكون احد اهم الصلصات الجانبية ، كالناجتس مثلا.
فى حال استخدام الفلفل الحار الطازج، يرجي الحذر خلال تقطيعة و الابتعاد عن تقريب اليدين من الوجه.
