طريقة عمل الفراخ المحشية بالارز



مقادير الفراخ المحشية بالارز:

١ دجاجة ، حوالى كيلو
١ بصلة و سط، مبشورة
١ طماطم متوسط الحجم، مبشورة
١ ١⁄٢ كوب ارز ابيض
١ كوب ماء
١ بصلة كبار ، قطع صغار
٣ ملعقة كبار زبدة
١ ملعقة كبار زيت
١ ملعقة كبار لبن زبادى
٢ ملعقة صغيره بهارات
٢ ملعقة صغيره فلفل اسود
٢ ملعقة صغيره هيل مطحون
٢ ملعقة صغيره قرنفل، مطحون
٢ ملعقة صغيره جوزة الطيب
١ ملعقة صغيره زنجبيل
١ ملعقة صغيره كركم
١ ملعقة صغيره كمون
١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١ ليمونة

كيفية تحضير الفراخ المحشية بالارز:

١. تغسل الدجاجة جيدا بالماء و الملح بعدها الدقيق و تشطف بالماء الفاتر، تصفى.
٢. لتحضير الخلطة ، تقسم التوابل و يوضع معلقة فلفل اسود، معلقة بهارات، معلقة هيل، معلقة جوزة الطيب، معلقة قرنفل، معلقة زنجبيل، الكركم، معلقة الزبادي، عصير الليمونة و ملح و يضافوا الي البصلة المبشورة ، حبة الطماطم المبشورة و يدعك جيدا بواسطة اليد.
٣. تدهن الدجاجة بالخلطة جيدا من الداخل و الخارج و تترك جانبا.
٤. لتحضير الارز للحشو، يغسل الارز و يترك بالماء خمس دقيقة و تضاف باقى التوابل الي البصلة المقطعة و تدعك بواسطة اليد بعدها يقلي الارز قليلا فملعقة كبار زبدة و معلقة الزيت و يضاف له البصل بالتوابل مع معلقة الكركم و كاس ما ء، يترك علي نار هادئة لنصف تسوية .
٥. بعد ان يبرد الارز، تحشي بة الدجاجة المتبلة جيدا من الداخل و تحت الجلد بعدها تغلق بالخلة و تترك فالثلاجة ساعتان بعدها تدهن كلها بمعلقتين الزبدة و توضع فكيس حرارى او و رق فويل، تدخل الفرن حتى تنضج و يمكن اضافة الماء فالصينية حتى لا تحترق.
٦. بعد تمام النضج، تحمر بواسطة الشواية على الجنبين مع المتابعة حتى تحمر جيدا.


طريقة عمل الفراخ المحشية بالارز