مكونات الكبسة السعودية :
- 3 كوب ارز مزة (بسمتي)
- 2 كيلو دجاج
- 1 معلقة كبار بهار مشكل
- 2 معلقة صغار كزبرة ناعمة
- 1 معلقة كبار كمون
- 1 معلقة كبار ملح
- 1/4 معلقة صغار فلفل اسود
- 1/4 معلقة صغار كركم
- 4 معلقة كبار سمن
- 2 حبة كبار بصل مفروم
- 3 حبة كبار طماطم مفرومة
- 3 معلقة كبار معجون طماطم
- 6 فص هيل صحيح
- 6 حبة كبش قرنفل صحيح
- 2 عود قرفة
- 4 و رق غار
- 10 حبة فلفل اسود صحيح
- 3 قرن فلفل اخضر حار
لتحمير الدجاج:
- 1 معلقة كبار زيت ذرة او سمن
- 1/4 معلقة صغار كركم
كيفية التحضير:
- اغسلى الارز تحت الماء البارد و انقعية فماء دافئ.
- باستخدام سكين حادة او مقص المطبخ اقطعى جميع دجاجة الي نصفين طوليا.
- فى طبق صغير ضعى البهار، الكزبرة ، الكمون، الملح و الفلفل الاسود و الكركم. قلبى لتختلط البهارات.
- انثرى 1 معلقة صغار من البهارات علي الدجاج و قلبى لتتغطي بالبهارات.
- فى مقلاة و اسعة ضعى السمن و سخنى علي نار متوسطة بعدها اضيفى البصل و قلبى لعدة دقيقة الي ان يكون ذهبى اللون.
- اضيفى انصاف الدجاج و انتظرى لعدة دقيقة بعدها اقلبى علي الجهة الثانية = و انتظرى ليكون لونة ذهبى فاتح.
- اضيفى الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة ، الغار، الفلفل الاسود و الفلفل الاخضر.
- اغمرى الدجاج بالماء و اتركية ليطهى علي نار متوسطة مدة 50 دقائق الي ان ينضج.
- اخرجى الدجاج من المرق، اضيفى علىة قليل من الكركم و قليل من زيت الزيتون و ضعى فصينية فرن، ضعى فالفرن مدة 15 دقائق الي ان يتحمر.
- ضعى مقدار 4 كاس و نص من المرق فقدر علي النار ليغلي، اضيفى الارز و قلبى بخفة ، دعى الارز يغلى علي النار الي ان تتكون ثقوب علي سطحه، غطى القدر و اتركية علي نار هادئة جدا جدا مدة 40 دقيقه