طريقة عمل الكشك المصري



الكشك عبارة عن مسحوق يتم عملة من خليط البرغل المختمر مع اللبن و الحليب و من بعدها يتم استخدانة فتحضير بعض الاطباق و حتي المعجنات ، و يتم تحضيرة فاواخر فصل الصيف او فاوائل فصل الخريف و قت حصاد القمح . و يحضر الكشك فتلك الفترة قبل الشتاء الذي هو الموسم المستحب لتناول الكشك او هو فعليا فصل الكشك و خاصة لدي اهالى الارياف . و فيما يلى كيفية تحضير طبق الكشك الشتوى .

المقادير اللازمة لعمل الكشك


1 كيلو غرام من البرغل الخشن .


حوالى 1 / 4 كيلوغرام من الملح او اكثر قليلا .


1 كيلوغرام من اللبنة ذات المصدر البقرى .


2 كيلوغرام من اللبن من مصدر بقرى .


كيفية تحضر الكشك


يجب ان تكون يديك نظيفتان و غير مبللتان ، احضرى و عاء ضعى كمية البرغل ( من دون غسلة يجب ان يصبح جافا ) ، و اضيفى جميع من اللبن و اللبنة له و الملح كذلك ( يجب ان يصبح الملح من نوع الملح الصخرى الخالى من الفلور ) ، و اخلطى المكونات جيدا معا الي ان تتوزع و تتجانس ، و من بعدها قومى بتغطيتة بقطعة من القماش ، و اتركية ليختمر لحوالى ( 4 ) ايام .


بعد ان يتخمر الكشك جيدا ستجدين ان ربما اخذ الماء الموجود باللبن و اللبنة و تشربة ، و هنا عليك بخلط المكونات مرة اخري و عجنها ، و بعد هذا قسمى الكشك الي كرات ، و احضرى قطعة قماش و ضعى عليها الكرات التي شكلتها من الكشك ، و اتركيها لحوالى ( 2 ) يوم عند النافذة تحت اشعة الشمس حتي تجف هذة الكرات .


بعد ان تجف الكرات جيدا قومى بطحن هذة الكرات ، و بعد هذا قومى باستخدام المنخل ، لتنخيل المسحوق الناتج عن طحن الكرات كى تفصلى الكشك الناعم عن الكشك الخشن . و يستخدم الكشك الناعم فالطبخ بينما يستعمل الكشك الخشن فعمل المعجنات .

و كما ترين كيفية عمل الكشك ليست بهذة الصعوبة الا انها بحاجة للوقت و بعض المجهود .


طريقة عمل الكشك المصري