كيفية عمل الكيكة الاسفنجية
مقادير الكيكة الاسفنجية
١ بيضه
١ كاس دقيق، منخول ينخل اولا بعدها ناخذ المكيال
١⁄٤ معلقة صغار بايكينغ باودر
١⁄٤ معلقة صغار ملح
١ كاس سكر ابيض
٢ معلقة كبار ما ء
١ معلقة صغار خلاصة الفانيليا
٢ معلقة صغار عصير ليمون حامض
١ معلقة صغار برش قشر ليمون
للتقديم:
فواكة حسب الرغبه
كريمة الخفق
كيفية تحضير الكيكة الاسفنجيه
١. بنصف ساعة نخرج البيض من الثلاجة و نفصل البياض عن الصفار و نتركة حتي يصبح فدرجة حرارة الغرفة .
٢. نحمى الفرن علي درجة 176 مئوية (350 فهرنهايت ).
٣. نخفق صفار البيض 2/3 كاس سكر(135 جرام ) بواسطة العجانة او خفاقة اليد الكهربائية مدة 3 دقيقة و عندما ننتهي نرفع الخفاقة لاعلي فيسيل منها الخليط علي شكل شريط متصل.
٤. نضيف الفانيليا و الماء و بشر قشر الليمون و نستمر بالخفق علي سرعة متوسطة حتي تتجانس المكونات، نسكب الخليط فطبق و اسع عميق و نضعة جانبا.
٥. نخفق بياض البيض مع مراعاة ان تكون الخفاقة و الطبق نظيفة و خالية من اي دهون و نستمر بالخفق حتي يتكون ما يشبة الرغوة ، نضيف 2 معلقة عصير ليمون و نستمر بالخفق حتي يكون اللون ابيض.
٦. نشغل الخفاقة و نضيف 1/3 كاس من السكر بالتدريج معلقة معلقة و الخفق مستمر حتي نحصل علي قوام ابيض (fluffy) بعدها نضعة جانبا.
٧. نخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر بعدها ننخلة فوق خليط صفار البيض و هذا علي 3 مرات مع التقليب فكل مرة .
٨. نضيف بياض البيض الي الخليط علي 3 مرات مع التقليب برفق من اسفل لاعلي بواسطة سباتولا حتي تختلط جميع المكونات جيدا.
٩. نسكب الخليط فقالب الكيك و نسوى السطح عن طريق طرق القالب بالكاونتر طرق خفيف، ندخل القالب الفرن مدة من 28-30 دقائق حتي ينضج.
١٠. يقلب القالب فور خروجة من الفرن فوق طبق مقلوب و يترك ساعة و نص حتي يبرد تماما.
١١. بواسطة سباتولا الحلويات الرفيعة نفصل الكيكة عن جدار القالب بعدها نرفع الكيكة مع القاع و نضعها علي الكاونتر، نفصل القاع عن الكيكة بالاسباتولا بنفس الكيفية .
١٢. نضع الكيكة فوق شبك مدهون بقليل من الزبدة (حتي لا تلتصق الكيكة )، يرش علية السكر البودرة و يقدم او ممكن استعمالة للجاتوهات.
اقتراحات الكيكة الاسفنجيه
تقدم فدرجة حرارة الغرفه
هذا النوع من الكيك يحتاج الي اتباع الخطوات بدقة و بالترتيب كما يحتاج الي التاكد جيدا من المقادير للحصول علي كيك ذو قوام اسفنجى و لا يجوز عمل خطوة قبل الاخرى
للفرن : قالب املس لا يوجد بة ديكورات و ذو قاع متحرك و غير مدهون باى شىء
