طبخ مخ العجل
يكثر طبيخ =المخ ففترة الاعياد ، كما انه فبعض الدول يتم اعداد طبق المخ كنوع من الاطباق الرئيسية و يقدم كوجبة للعائلة ، يحتوى المخ علي بروتينات و مواد دسمة ، يعتبر المخ من الاطعمة = المغذية للاطفال و النساء الحوامل ، الا انه لا ينصح بتناولة من قبل الاشخاص الذين يعانون من ارتفاع الضغط و الكوليسترول ، اذ يعد سببا رئيسيا لارتفاع الكوليسترول و حدوث بعض المشاكل ، و يبقي متذوقون لهذا الطبق و يفضلوة علي سائر الاطباق ، و سنتعرف سوية علي طرق طبيخ =مخ العجل .
مخ العجل بانييه
المكونات
مخ عجل و احد او اثنين حسبب عدد الاشخاص .
بصلة كبار مبشورة برش ناعم .
ملعقة من الثوم الهروس .
ملعقة من الملح و الفلفل الاسود .
بيضتان .
كوب من البقسماط .
ربع كاس من الدقيق الابيض .
زيت غزير للقلى .
كيفية الاعداد
بداية عليك غسل المخ جيدا بالماء الجارى و من بعدها و ضعة فالماء المغلى مع شرائح الليمون و قليل من الخل و الملح مدة خمس دقيقة .
اغسلى المخ مرة اخري و تخلصى من القشرة الخارجية ، بعدها ضعية فماء بارد ليتم تجمدة مرة اخري .
قطعى المخ لمكعبات ، و ضعية فطبق و اتركية فالبراد مدة نص ساعة ليزداد تماسكا .
فى طبق احدث اضيفى البيض و الفلفل الاسود و الملح ، و البصل المبشور و الثوم المهروس و اخفقى المكونات معا .
اضيفى مزيج البيض المخفوق مع المطيبات علي مخ العجل المقطع و اتركية مدة ساعة فالبراد .
بعد انتهاء المدة المحددة قومى بخلط الدقيق و البقسماط معا ، بعدها غلفى مخ العجل جيدا حتي يكتسب طبقة سميكة .
قومى بقلى قطع المخ فزيت غزير حتي يكتسب لونا ذهبيا .
قدميها مع نوعيات السلطات المختلفة و السلطات و الخبز العربى .
مخ العجل مع البيض و البصل
المكونات
مخ عجل مغسول و مقشر و مقطع لمكعبات .
بصلة مقطعة قطعا صغار .
ملعقة من الملح .
ملعقة من الفلفل الاسود .
ثمانية بيضات .
ثلاثة معالق من زيت الزيتون .
كيفية الاعداد
فى مقلاة كبار اضيفى زيت الزيتون و البصل شوحية جيدا حتي يذبل قليلا .
اضيفى مخ العجل المقطع و قلبية مع البصل و الزيت و اتركية علي نار هادئة مع التقليب المستمر مدة ثلث ساعة .
اضيفى البيض و قلبية مع المخ حتي ينضج البيض تماما .
تبلى بالملح و الفلفل الاسود و زينى الطبق بالبقدونس المفروم و قدمية ساخنا مع المقبلات و الخبز العربى .
مخ العجل مع الطماطم
المكونات
مخ عجل مغسول و مقشر و مقطع لمكعبات ، استعمال الكمية حسب عدد الاشخاص .
بصلة مفرومة فرما ناعما .
ملعقة من الثوم المهروس .
كوبين من الطماطم المقشرة و المقطعة لمكعبات .
كوب من عصير الطماطم .
ملعقة من الفلفل الاخضر المفروم فرما ناعما .
ملعقة من الملح .
ملعقة من الفلفل الاسود .
ثلاثة معالق من زيت الزيتون .
كيفية الاعداد
فى قدر علي النار اضيفى زيت الزيتون و البصل و الثوم المهروس و الفلفل الاخضر الحار ، قلبى المكونات معا ، حتي تذبل قليلا .
اضيفى الطماطم المقطعة مع عصير الطماطم و اتركى المكونات علي النار حتي تتسبك .
اضيفى الفلفل الاسود و الملح و قلبى مجددا ، يمكنك تعديل النكهة حسب رغبتك .
اضيفى مكعبات المخ و قلبيها مع صوص الطماطم و اتركيها مدة لا تقل عن ثلث ساعة .
زينى الطبق بالبقدونس المفروم او الكزبرة المفرومة و قدمية ساخنا مع بعض المقبلات و شرائح الخبز العربى .
- طريقة عمل المخ بالبيض
- مخ بالبيض
- طريقة عمل المخ بالصور
