كيفية عمل المشوي
يعتبر الدجاج المشوى من اهم الطبخات المنتشرة حول العالم، سواء العربى او الغربي، و هو اكلة ذات طابع خاص، فهى غير تقليدية او مكررة علي السفرة اليومية ، و انتشرت هذة الاكلة بطرق مختلفة و تتبيلات متنوعة ، حيث تلامس جميع كيفية ، و جميع و صفة البيئة المحيطة بها، و فموضوعنا اليوم سوف نورد بعض الطرق، و الوصفات المتنوعة لشوى الدجاج ؛ مما يجعل ذلك المقال ذا مذاق جيد و طعم جميل ، و لا عجب فذلك فقد عرف عن العرب حبهم للطعام بصفة عامة ، و للحوم بصفة خاصة ، خاصة تلك التي يتم تحضيرها فالبيت ، من ايدى الوالدة او الزوجة ، فمذاقها يعطيك الاحساس بالحب و الدفء ، و نكهة الدجاج المشوى تختلف اختلافا كليا عن الدجاج المسلوق ، فهى تكتسب رائحة النار ، و طعم التتبيلة المفعمة ، و الرائحة الزكية التي تبعث علي الشعور بالجوع منذ بداية تدفق الرائحة منها .
الدجاج المشوى :
هنالك طريقتين لتحضير الدجاج المشوى ، الاولي الشوى عن طريق الفحم ، و هى الكيفية المتعارف عليها و التقليدية ، خاصة عند اهل البدو ، و اهل السفر البرى ، فهم يفضلون تحضير الوجبات المشوية علي الفحم ، لما لها من تاثير جميل ، و الشعور بالبهجة و الانطلاق ، و الاخري هى الدجاج المشوى علي السيخ او علي الشواية الكهربائية او الغاز ، و لها مذاقها الخاص ، و طعمها الزكى ، خاصة عندما ينتج عنها مزيجا رائعا من المرق المتكون نتيجة الشوى المتواصل الذي ربما يمتد لاكثر من ساعة .
خلطة الدجاج المشوى :
من اهم مكونات الخلطات التي تستعمل فتحضير الدجاج المشوى ، هى انها تحتوى بشكل اساسى علي العديد من التوابل بالاضافة الي نوعيات مختلفة من الفلفل ، سواء اكان الحار منها او الحلو . و طريقتى فتحضير خلطة تتبيل الدجاج المشوى تتطلب من الشخص الذي سيقوم باستعمالها علي ان يجعل ذلك المزيج فوق الدجاج مدة لا تقل عن اثنا عشر ساعة ، لتحصل علي المذاق اللذيذ ، و الطعم الذي لا يقاوم .
المقادير :
كيلو و نص من الدجاج المقطع لقطع صغار ، و يفضل ان تقطع الدجاجة لثمانى قطع ، حتي تنضج بشكل اسرع.
توابل الدجاج.
توابل اللحم.
ثوم.
قلفل اخضر.
بصل مقطع شرائح.
فلفل رومى غير حار.
فلفل احمر حار.
زبدة .
زيت زيتون.
بابريكا.
كيفية التحضير :
اخلطى كافة التوابل التي لديكى مع نص كاس من زيت الزيتون ، و اعصرى عليها الليمون الطازج ، و يمكنك بشر القليل من قشر الليمون فوقها ، و حاولى الا تكثرى منة حتي لا تحصلى علي طعم مر .
قومى بهرس الثوم و الفلفل الاخضر و الفلفل الرومى ، و ضيفيها الي طبق كبير من التوابل المخلوطة ” الخلطة ” و بعدين قومى بنقع الدجاج بها ، و كذا تكون لديكى كمية كافية من خلطة الدجاج المشوى ، و بالهناء و الشفاء .
