المقلوبة هى احدى الطبخات العربية الشهيرة و المفضلة للكثيرين، و هذا بفضل طريقتها المميزة و طعمها اللذيذ و طرق اعدادها و تحضيرها المختلفة فعلى سبيل المثال هنالك مقلوبة باللحم و مقلوبة بالدجاج. و بالرغم من هذا الا ان العديد من السيدات خاصة الفتيات لسن على دراية بكيفية عمل المقلوبه، و بما ان مجلة عالم المراة هى مجلة حريمية متخصصة فعرض جميع ما يهم المراة فيسرنا ان نقدم لكى سيدتى فهذا المقال من قسم الاطباق الرئيسية كيفية عمل المقلوبة بالدجاج و كيفية عمل المقلوبة باللحم املين ان تلقى الطريقتين او احداهما على اعجابك و على اعجاب اسرتك و ان تشاركيها مع جميع من تحتاجها لتعم الفوائد .
(كيفية عمل المقلوبة باللحم)
اولا: مقادير و مكونات الوصفة :
1 كيلو جرام من اللحم الضانى (لحم الضان)
مقدار 3 كاسات من الارز المصري
1 كاس من الارز البسمتي
4 حبات باذنجان
3 حبات بطاطا متوسطة الحجم
2 حبة جزر
1 معلقة كبار من الملح
زيت نباتي
بهارات مشكلة حسب الرغبة
كاجو للتزيين
ثانيا: كيفية عمل المقلوبة باللحم:
1- اولا يجب ان تقومى سيدتى بغسل اللحم و وضعة فقدر على النار مع كمية مناسبة من الزيت بحيث يتم قلية قليلا.
2- قومى باضافة البهارات المشكلة على اللحم كالفلفل الاسود و القرفة و هيل و ورق الغار و قلبى اللحم و البهارات جيدا.
3- اضيفى كمية من الماء الساخن و قومى بتغطية القدر و اتركية حتي يستوى بالصورة المطلوبة .
4- فهذة الخطوة من كيفية عمل المقلوبة قومى بتقطيع مقدار البطاطا الى دوائر و اقليها حتي يكون لونها ذهبي، و نفس الوضع مع مقدار الجزر، بحيث يقطع و يقلى قليلا.
5- الان قومى بتقشير الباذنجان و تقطيعة هو الاخر الى دوائر و من بعدها نقعة فالقليل من الملح حتي لا يشرب الزيت و من بعدها يصفى و يقلى لياخذ اللون الذهبي.
6- بعد هذا قومى بنقع الارز بحيث يتم خلط النوعين معا، المصرى و البسمتى و يصفى بعد هذا و يقلب معة القليل من البهارات.
7- قومى بتصفية اللحم بعد ان يستوى و فقدر مناسب قومى بوضع طبقة من اللحم و فوقها طبقة من البطاطا بعدها طبقة من الجزر و طبقة من الباذنجان بعدها الارز و علية مرقة اللحم بمقدار غمرة الارز.
8- يغطى ذلك القدر و يوضع على نار درجة حرارتها متوسطة و يترك حتي ينضج و من بعدها تتم تهدئة درجة حرارة النار.
9- بعد الانتهاء قومى بقلب القدر فطبق التقديم المناسب و زينية بالكاجو المقلى و البقدونس، و يفضل ان تقدم المقلوبة مع الزبادى و السلطة الخضراء و اي نوع احدث يفضل من السلطة لتحصل الاكلة على الطابع الشامى المميز.
- طريقة المقلوبة
