كيفية عمل المكرونة بالبشاميل بالكيفية المصرية بالصور
المكونات
500 ج مكرونة قلم
2 م زيت
ملح
لعمل البشاميل
1 كاس دقيق
7معالق كبار سمن او زبدة على زيت
1ليتر من الحليب(او نص حليب و نص شوربة او ماء و مكعب مرق)
ملح و فلفل اسود
2بيضه
جبنة مبشورة او (يمكن استبدلها ببيضة و تخفق و ترش بالفلفل الاسود و ندهن فيها الوجة )
صوص بولونيز
1/4 مثل لحمة مفرومه
بصلة ناعمه
2 فص ثوم
1/2 كاس صوص طماطم
ملح و فلفل
قطعة جزرة مبشوره
لعمل اللحمة المعصجه
1/2كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعمة 1
زيت او سمن
الطريقه
لسلق المكرونة
تسلق المكرونة فكمية كبار من الماء المغلى المضاف الية قليل من الملح و الزيت مع تقليبها مرة او مرتين علي الاقل اثناء البضع دقيقة الاولي بعدها ترفع جانبا و تصفي و توضع فو عاء عميق مع اضافة قليل من الزيت اليها.
لعمل البشاميل نحتاج الى:
على حرارة متوسطة تقلب السمن مع الدقيق حتى يبدا فتغيير لونة بعدها يضاف الحليب الدافى مع الاستمرار فالخفق الجيد بالمضرب اليدوى (تفاديا لتكون اي كتل) حتي تتجانس المكونات و تصبح صلصة غليظة القوام.ثم يضاف الملح و الفلفل الاسود مع التقليب المستمر حتى يكون تقيل حسب السمك اللى انتى عايزاة يعنى او عايزاة ثقيل يترك حتى يغلى اولو عايزاة خفيف لاتتركية حتى يغلى لان جميع ما تتركية هيتقل اكتر بعدها بعد ما يبرد تماما يضاف الية 2بيضة او حسيتى انه فتكتلات ممكن خفقة بمضرب البيض او الهراسة حتى يكون ناعم و سلس
لعمل اللحمة المعصجة :
يسخن الزيت او السمن فاناء علي نار متوسطة بعدها يضاف البصل مع التقليب مدة 5 دقيقة حتي يذبل.
– يضاف اللحم المفروم الي الخليط و يترك مدة 10 دقيقة مع التقليب من حين لاخر.
– تخفف الحرارة ، و يتبل الخليط بالملح و الفلفل، و يغطي الاناء و يترك مدة 20 دقائق او حتي تمام نضج اللحم.
لعمل صينية المكرونة بالباشميل :
ندهن صينية بزيت او سمن و نضع نصف كمية الباشميل على المكرونة و تقلب جيدا بعدها ناخذ نص كمية المكرونة بالبشاميل و ترص فالصينية بعدها نضع اللحمة المغصجة بالصلصة او المعصجة العادية بعدها نضع باقي كمية المكرونة بعدها باقى الباشميل و تفرد لكى تغطى الصينية بعدها نضع الجبنة المبشورة او البيضة و ندخلها الفرن لحد ما الجبنة تسيح و تاخد لون ذهبي و تصبح الحواف ذهبية
