كيفية عمل الموزة البقرى
المقادير:
2 موزة ضان .
2 كاس ارز مصرى .
6 كاسات ماء .
2 جزر مقشر مقطع حلقات .
2 عود كرفس مقطع مكعبات .
2 بصل متوسط مقطع مكعب .
2 و رق لورا .
2 مستكة .
4 قرنفل صحيح .
2 عود قرفة .
3 حبهان حب .
ملح و فلفل .
2 معلقة كبار سمن .
2 خبز عربى مربعات “محمص” .
بقدونس للتزيين ممكن تقطيعة او فرمة .
6 معالق كبار زيت زيتون .
6 فصوص ثوم مفروم ناعم .
ربع كاس خل ابيض .
كوب مرق دجاج للصلصة .
3 معالق كبار صلصة طماطم .
ربع كاس خل ابيض .
كوب مرق لحم.
الكيفية :
– تغسل الموزة و توضع مدة 3 دقيقة فماء مغلى بحيث يغطيها بعدها ترفع جانبا مع التخلص من الماء.
– يغسل الارز جيدا و يصفى و يسخن الماء على نار متوسطة و تضاف الموزة و الخضر و البهارات و يتبل بالملح و الفلفل .
– عندما يبدا الخليط فالغليان تخفف الحرارة و يترك مدة 45 دقائق حتى يتم نضج اللحم و ترفع الموزة جانبا و يصفى المرق .
– يوضع السمن فاناء احدث على نار متوسطة و يحمر الارز مدة 3 دقيقة او حتى يتداخل مع السمن بعدها يضاف 5.2 كاس من الماء و يتبل بالملح و يترك حتى يبدا الغليان و يغطى الاناء و تخفف الحرارة و يترك مدة 20 دقائق حتى يتم النضج.
– يسخن الزيت فمقلاة على نار متوسطة بعدها يضاف الثوم المفروم و يقلب مدة دقيقتين و يضاف الخل و المرق و يتبل الخليط بالملح و الفلفل و يترك حتى يبدا فالغليان بعدها يرفع جانبا.
– و للصلصلة توضع نص كمية الثوم المحمر فمقلاة و تضاف صلصة الطماطم و الخل و المرق و يتبل بالملح و الفلفل مع التقليب و يترك حتى الغليان.
- عمل الموزه البقري
- طريقة السمن البقري