مقادير البصاره
للبصارة :
٢ كاس فول، مجروش منقوع مدة 12 ساعة و مصفى
٢ كاس ملوخية ، ناشفه
١ معلقة كبار ملح
٢ كاس ما ء
للتقلية :
٥ فص ثوم كبير، مقشرة و مفرومة ناعم فالخلاط
١⁄٢ كاس كزبرة طازجة ، مفرومة ناعم
٢ معلقة كبار زيت زيتون
للوجه:
٢ بصلة و سط، مقطعة جوانح رفيعه
٢ معلقة كبار زيت زيتون
كيفية تحضير البصاره
١. فقدر علي النار، نضع الماء و الفول المجروش و نتركة يغلي حتي ينضج تماما.
٢. يهرس الفول و هو علي النار بمضرب البيض الكهربائى حتي يهرس تماما.
٣. تضاف الملوخية الناشفة و تقلب بعدها نتركة حتي يغلي.
٤. نذوب الملح فنصف كاس ماء و نضيفة للقدر بالتدريج مع التقليب.
٥. نجهز التقلية ، نضع الزيت فمقلاة علي النار بعدها نضيف الثوم و نقلب لدقائق بعدها نضيف الكزبرة الخضراء و نقلب لدقيقتين.
٦. نسكب التقلية فالقدر و نقلب و نتركة يغلى علي النار مدة 5 دقيقة بعدها نطفىء النار.
٧. فمقلاة علي النار، نحمى الزيت و نضيف البصل و نقلب حتي يكون لون البصل احمر نرفعة عن النار و نضعة فطبق.
٨. تسكب البصارة فطبق التقديم تترك لتبرد و يزين و جة الطبق بالبصل المحمر و زيت الزيتون و تقدم.
اقتراحات البصارة
تقدم باردة او ساخنة بجانب الخبز البصل الاخضر و الفلفل الاخضر و الزيتون
يمكن التحكم بقوام البصارة عن طريق التحكم بكمية الماء