كيفية عمل تارت الشوكولاتة و الكراميل
للارضية :
250 جم دقيق ابيض
125 جم زبدة بارده
2 معلقة كبار سكر
صفار بيضة ( او بيضة كاملة )
قليل من الماء المثلح ( لتماسك العجينة )
فانيلا
رشة ملح
للكراميل:
¾ كاس سكر ناعم حبيبات اي 150 جرام
2/3 كاس كريمة الخفق السائلة من جهينة اي 130 جرام
½ كاس زبدة اي 100 جرام
لجناش الشيكولاتة :
100 جم كريمة خفق سائله
200 جم شيكولاتة مبشورة
الكيفية :
لعمل العجينة :
يوضع الدقيق و السكر و الزبدة فمحضرة الطعام، و يضرب جيدا.
ثم تضاف رشة الملح و صفار البيض و الفانيلا، و يضرب مرة اخرى.
يضاف قليل من الماء المثلج حسب تماسك العجينة .
تفرد العجينة فقالب التارت، و تزال الاطراف الزائدة ، بعدها يوضع فوقها و رق الزبدة و اي حبوب ، حتي لا تنتفخ العجينة خلال الخبز.
تدخل الفرن علي 180 حتي اللون الذهبي.
لعمل الكراميل:
يوضع السكر علي النار حتي الذوبان،ثم تضاف الكريمة بالتدريج مع التقليب المستمر، بعدها تضاف الزبدة و يقلب الخليط جيدا.
يصب الكراميل فوق التارت، و يدخل الثلاجة لتماسك الكراميل.
لعمل جناش الشيكولاتة :
تسخن الكريمة علي النار، بعدها تضاف الشيكولاتة ، و يرقع الخليط من علي النار، و يقلب جيدا حتي ذوبان الشيكولاتة بالكامل.
يصب الجناش علي و جة التارت، و يدخل الثلاجة مرة اخرى.
