يعد السمبوسك من المقبلات العربية الشهية و التي لايستغني عنها خصوصا علي المائدة الرمضانية ، دعونا نستعرض كيفية عمل ذلك الصنف الشهى السهل التحضير :
المكونات:
نحتاج 500 غ من عجينة رقائق الفيلو و اربع الي خمس كؤوس من الزيت ذات جودة عالية للقلي.
لتجهيز حشوة الخضار التي تحتوى علي الكارى و معلقة زبدة من الحجم الكبير و كذلك معلقة دقيق كبار و بطاطس طازجة مقشرة جيدا و مسلوقة و جزر ناعم و مفرم جيدا نحتاج كذلك نص كوب من البازلاء يجب ان تكون مجمدة مع معلقتين من الكارى الطازج و نص كوب من المرق الخضار و معلقة صغار من الملح حسب اختيارك و كذلك فلفل طازج.
اما مكونات حشوة اللحم فهى كالتالي: لحم مفروم حوالى 200 غ و ايضاسنحتاج الزيت كمية معلقتان متوسطتين و حبة بصل مقطعة جيدا الي قطع صغار و ضرس ثوم او اثنين و معلقة صغار من الكركم و معلقة صغار من الفلفل الحار الاحمر و كمون ذو جودة عالية و فلفل علي اختيارك.
اما لتحضير الحشوة المكونة من الجبن فيجب ان تكون لدينا كذلك المكونات الاتية :مئتان غرام من الجبن المقطع و المبشور جيدا و معلقة صغار من النعناع الطازج مع معلقة كبار من الزيت حسب اختيارك نضيف كذلك فلفل و ملح.
كيفية التحضير:
لعمل حشوة الخضار:اناء متوسط، نذيب بعضا من الزبدة فوق نار هادئة الي متوسطة الحرارة . بعد هذا نضيف الدقيق علي مراحل و نحرك باستمرار الي ان نحصل علي خليط متجانس جيدا نضيف فوقة الجزر و كذلك حبات البصل التي قطعناها مع البازلاء التي حضرناها بعدها نحرك المزيج جيدا. بعد هذا نضيف الكارى نحرك الخليط جيدا. الي حد الان نسكب مرق الخضار علي الخليط كلة و نحركة مرة اخري الي ان يتجانس كله. بعد هذا يجب علينا خفض درجة الحرارة و ترك الخليط ليطهي جيدا و تنضج الخضار، اقل تقدير عشرون دقائق بعد هذا ناخذ الاناء عن النار. و نضيف البطاطس التي حضرناها و نخلطها مع المزيج. نضيف كذلك قليلا من الملح و الفلفل علي اختيارك.
لعمل حشوة اللحم:نسخن بعضا من الزيت فمقلاة و نسكب علية قطع البصل التي حضرناها سابقا مع الثوم المقطع. نحركهما جيدا حتي يكتمل طهيهما. نضيف بد هذا كمية من اللحم حتي ياخذ لونا محمرا، بعدها نضيف علية بعض التوابل. و نضعة فوق نار هادئة حوالى 10 دقائق.
اما لعمل حشوة الجبن: نقوم بخلط كل المقادير فاناء و احد.
وكذلك لعمل السمبوسة : نضع الخليط علي جانب رقاقة عجين الفيلو بعدها نطويها علي شكل مثلث و نضعها فمقلاة حامية حتي تاخذ اللون الذهبي.
شهية طيبة .
