كيفية عمل حشوة السفرجل بعجينة الباف باستري
يتم استعمل البف باسترى كطبق رئيسى او جانبي، و غالبا تكون العجينة جاهزة ، تباع فالاسواق و المولات، و هو و جبة جيدة ، متنوع الحشوات و الاستخدامات، و من حشواته:
الجبن: و هو تقريبا يستعمل فحشو كل المعجنات، و فالبف باستري، استعملى الجبن الاصفر فحشو البف باستري، بعدها قطعى العجينة الي مربعات و ضعيها بالفرن الي ان تنضج، و الجبن الابيض مع النعناع الناشف.
الدجاج: قطع الدجاج الي مربعات صغار و اسلقيها، بعدها ضعيها فالمقلي مع الفلفل الحلو و الجزر المبشور و البهارات و الملح و الفلفل الاسود، و انتظريها حتي تنضج بعدها ضعى عجينة البف باسترى فصينية علي شكل اطباق، بعدها ادخلى العجينة بالفرن الي ان تنضج و تحمر، بعدها اسكبى ففجوتها خليط الدجاج، و ضعى علية من اعلي جبنة شيدر و ادخليها الفرن الي ان تسيج جبنة شيدر، بعدها قومى بالقلى الي جوراها اصابع من البطاطا و سوف تحصلين علي و جبة متكاملة .
البطاطس: اسلقى البطاطس و قطعيها غلي دوائر ضعيها بقلب عجينة البف باسترة علي شكل كاس و ضعى فوقها جبن شيدر مع رشة فلفل اسود و قطع من الزيتون.
الباذنجان: و تعتبر هذة الوصفة متناقضة المذاق حيث يستويك طعم الباذنجان مع جبن المزاريلا و هى تتكون من: قطع باذنجان محمرة و مقلية ، كوب من حليب، معلقة طحين، بصل و لحم و بقدونس مفروم، جبنة موزاريلا، ملعقة زيت، كوب صلصة باشميل، نقوم بوضع شريحة الباذنجان علي عجينة البف باسترى و فوقها ملعقة كبار من خليط اللحم المفروم، نقوم بتغليفها و اغلاقها جيدا حتي لا تفتح، و نصفها بالصينية و نغطيها بصلصة البشاميل، و نرشها بجبن الموزاريلا حتي تحمر.
الصلصلة : احضرى عجينة البف باستري، و ادهنيها بصلصة الطماطم و انثرى فوقهما ريحان جاف او نعناع جاف، و ضعى عليها جبن شيدر و فوقها زيتون اخضر او اسود مقطع شرائح مدورة صغار ، و ادخليها الفرن.
بازيلا: احضرى دجاج خالى من العظم و قطعيه، اسلقى البازيلا مع الدجاج، جبنة ، باشميل، مرق دجاج، معلقتين من الزيت، معلقتين دقيق، جوزة الطيب، حليب، ملح و فلفل، الكيفية : معلقتين من البشاميل، مع معلقتين زيت، مع معلقتين دقيق، قلبيهم حتي يتغير لون الدقيق و تملا رائحتة انفك، ضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق و قليل من الحليب و حركى بسرعة الخليط حتي لا يتشابك، و يصبح قوامة اغلظ من البشاميل العادي، اضيفى ملح و فلفل و رشة جوزة الطيب، ضيفى الدجاج و البازيلا و الجبن، و كذا اكتملت الحشوة .
حشوات البف باسترى كحلويات:
تستخدم عجينة البف باسترى كحلويات خفيفة الي جانب الشاى او القهوة ، و بوسعنا ان نحشيها ب:
الشوكولاتة : ادهنى قلب العجينة بعد فردها بشوكولاتة نوتيلا، و رشى فوقها بندق مطحون بشكل خشن.
المربى: اي مربي متوفر فثلاجتك استعمليه.بوسعك ان تستعملى القرفة و السكر بعد دهن العجينة بالزبدة .
بالتفاح:قشرى التفاح و ابشرية بشكل ناعم و اضيفى علية سكر و دارسين،ومن بعدها ضعية علي نار هادئة الي ان يذبل و يتغير لونه، اخيرا اضيف له رشة طحين ليغلظ اكثر، يمكن اضافة زبيب او جوز مكسر حسب الرغبة .
وسوف تحصلين من حشوات العجينة المختلفة علي اطباق متعددة و مشكلة و متنوعة ، تقدمينها امام عدد كبير من الافراد، و هى ملائمة لتوضع علي سفرات الولائم امام الضيوف، او البوفيهات المفتوحة ، تلائم مذاق الاطفال و الكبار علي حد سواء.
