رز بالكبده
المقادير:
مقادير الكبدة :
نصف كيلو كبدة دجاج
2 معلقة سكر
2 معلقة سمن
ملعقة صغار ثوم مهروس
قرن فلفل اخضر مفروم
ملعقة صغار ملح
ملعقة صغار بهار مشكل
ملعقة صغار كمون
ربع معلقة قرفه
ربع معلقة صغار فلفل اسود
2 معلقة كبار عصير ليمون
مقادير الارز :
2 معلقة زيت
2 كاس ارز قصير الحبة منقوع
ملعقة ملح
ربع معلقة صغار كركم
ملعقة كبار بهار مشكل
نصف معلقة صغار قرفه
3 كاسات ماء لوز مقلي
كيفية الاعداد:
ضعى السكر فقدر سميك القاعدة ، و سخنية علي نار متوسطة الي ان يكون لونة ذهبيا .
اضيفى الكبدة و حركيها قليلا ، بعدها اضيفى السمن و الثوم و الفلفل و الملح و البهار و الكمون و القرفة و الفلفل و عصير الليمون، بعدها قلبى الخليط لتختلط المكونات .
خففى النار ، و غطى القدر ، و اتركى الكبدة تنضج مدة نص ساعة الي ان تنضج تماما .
اخرجى الكبدة من القدر و ضعيها فطبق محفور من الوسط .
خليط الارز :
اضيفى الكبدة الي قدر فية زيت ، و قومى بتقليبها، مع اضافة الملح و الكركم و البهار و القرفة و الماء ، بعدها دعى الخليط يغلى علي نار شديدة الي ان تتكون ثقوب علي سطح الارز .
خففى النار، و قومى بتغطية القدر، و اتركى الارزينضج علي نار هادئة مدة نص ساعة . و يقدم بالهناء و الشفاء .