كيفية عمل سمبوسك جلاش باللحمة
مقادير سمبوسة باللحمة من ايدى غير شكل
للعجين:
٣ كاس طحين
١ كاس حليب سائل
١⁄٢ كاس زيت
١ معلقة كبار خميره
سكر قليل
رشة ملح
الحشوة :
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم، خشن
١ كيلوغرام بندوره
١ كيلوغرام بصل، مفروم مربعات
٤ معلقة كبار زيت نباتي
بهارات حسب الذوق+بهارات الكارى و فلفل و ملح
كيفية تحضير سمبوسة باللحمة من ايدى غير شكل
١. نعجن العجينة و نتركها لتتخمر
٢. لعمل الحشوة : يقلي البصل بالزيت قليلا، نضيف اللحمة و نحرك بعدها التوابل.
٣. نقشر البندورة ، نقطعها حسب الرغبة لانها سوف تذوب بالطبخ، نضيفها علي خليط اللحم و نقوى النار تحتهم حتي يغلو. نخفف النار و نغطى الطنجرة ، عند نضوج اللحمة نقوى النار حتي تجف ماء البندورة و يبقي القليل، نتركها تبرد ربع ساعة او اكثر و هى مكشوفة الغطاء.
٤. نباشر بحشى العجين، ناخذ عجينة بحجم الجوزة و نفردها علي صينية مرشوشة بطحين و نفردها عشكل دائرة ، نضع الحشوة بالوسط و نغلقها اما نص دائرة او مثلثة و اذا خرج منها ماء البندورة تشكل قرص السمبوسة بوضع الطحين حتي يلتصق العجين ببعضة و تغلق و لاتنفتح و يظهر الحشو خلال القلي.
٥. بعد الانتهاء من العجين كلة و لو خلص اللحم و باقى عننا عجين نسوى سندويشة نقانق.
٦. يشوي قسم منها بالفرن و قسم اقلية بزيت حامى حتي يشقر.
٧. القسم اللى اشوية بدهن بصفار بيض و ارشة بحبة البركة او سمسم.
٨. سندويش النقانق لايقلي يشوي بالفرن
