طريقة عمل سويسرول بالشوكولا

٦ بيض، مقسمة الي بياض البيض و صفار البيض

١٣٢ غرام سكر، (0.33 لبياض البيض، 0.33 لصفار البيض)

٢ ملعقة كبار زبدة ، غير المملحة

٣٧ غرام كاكاو بودرة

٦٠ غرام ماء ساخنة

٣⁄٤ ملعقة صغيره كريم الترتار

١ ملعقة صغيره فانيليا

١. يسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية . يدهن قالب مخصص للفائف و يغلف بورقة خبز التي تدهن و ترش بالدقيق ايضا. يوضع الكاكاو (اقل من معلقة كبار ) فو عاء صغير، و يسكب الماء المغلى و تضاف الزبدة و الفانيلا. يحرك المزيج ليختلط جيدا و يكون كالكريمة .

٢. يخفق بياض البيض. و عندما يصبح رغوة تتم اضافة التارتار. بعدها يضاف السكر تدريجيا و يخفق حتي يشتد المزيج. ينقل المزيج الي الوعاء الاخر و يخفق بياض البيض مع ما تبقي من السكر حتي يسمك و يفتح لونه. بعدها يضاف مزيج الكاكاو و يخلط جيدا.

٣. يجمع مزيج بياض البيض مع مزيج الشوكولاته، علي مهل، و يخلط مزيج بياض البيض برفق مع الشوكولاته. بعدها يفرد المزيج علي القالب و يخبز مدة 17 دقائق (او الي حين ان تنتفخ الكيكة و تطري عند لمسها باطراف الاصابع).

٤. يظهر القالب بواسطة منشفة مبلولة . عند اخراج الكيكة ، ترش بالكاكاو و توضع المنشفة المبلولة علي الكيكة . باستعمال و رق الخبز، تلف الكيكة بالمنشفة و تترك لتبرد.

٥. بعدها تحشي الكيكة بكوب من الكريمة المخفوقة و معلقة كبار من سكر البودرة و 1/2 معلقة صغار فانيلا. و قدم الي جانبها توت مهروس.