المكونات
كوبان من السكر (لا يفضل السكر الناعم فعمل الشربات)
كوب و نص الكوب من الماء
ملعقة صغار – معلقة كبار من عصير ليمون
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر او ماء الورد
كيفية العمل
توضع كمية الماء و كمية السكر معا فقدر علي النار حتي الغليان، بعدها تترك علي نار هادئة حتي يكون السائل كثيفا قليلا، و تستطيعين معرفة هذا من اثناء استعمال معلقة و رفع القليل من السائل بها بعدها سكبة بهدوء، فاذا كان السائل ربما اصبح كثيفا كما يجب فان السائل ينسكب بشكل متقطع، اما اذا لم يكون كثيفا فينسكب بسلاسة كالماء تماما. عادة تحتاج هذة الكمية الي فترة خمسة عشرة دقائق بعد الغليان حتي تصبح اكثر كثافة . و قبل رفع المزيج عن النار يتم اضافة عصير الليمون و تركة يغلى مدة دقائق او دقيقتين (ويتم اضافة الليمون حتي لا يترسب السكر بعد ان يبرد المزيج او تخرج بلورات السكر مرة اخرى)، و قبل رفع القدر عن النار يتم اضافة كمية ماء الزهر او ماء الورد لاعطاء نكهة عربية لذيذة للحلويات الشرقية ، و لا يفضل ترك المزيج طويلا علي النار بعد اضافة ماء الزهر او ماء الورد حتي لا يفقد خصائصة و رائحتة العطرة .
يجب ملاحظة و جوب صنع الشربات قبل البدء بصنع البسبوسة او الحلويات بشكل عام و ترك الشربات حتي تبرد قبل و ضعها علي الحلويات، و يجب هنا مراعاة ان تكون الشربات باردة و الحلويات ساخنة عند الاضافة ، فذلك يساعد علي ايقاف طهو البسبوسة او الحلويات بشكل عام فور اخراجها من الفرن بوضع القطر البارد فوقها، بينما لو و ضع القطر ساخنا لعمل علي الطهو الزائد للحلويات و سلقها بعد الشى و هذا كفيل بافساد طبق الحلويات.
كذلك يجب مراعاة عدم رفع المزيج عن النار قبل الحصول علي القوام المثالى للحلويات، حيث ان استعمال قواما سائلا يجعل العجين المستخدم فصنع الحلويات مبللا، و من شان هذا افساد الطبق بشكل كلي، كما ان استعمال قواما كثيفا جدا جدا من شانة ان يفسد الطعم و يجعل القطر صلبا علي الحلويات عندما يبرد، و عند اكلة يلتصق بالاسنان و الملعقة و الطبق، و هذا غير شهى نهائيا.
يمكن حفظ الشربات فانية زجاجية محكمة الاغلاق و وضعة فالثلاجة الي حين استخدامه، و كذا لا تتلف الشربات الا بعد اسبوعين.
- شربات الكنافة
- طريقة عمل شربات الكنافة
- شربات الكنافه
- عمل شربات الكنافة
- طريقة عمل عسل الكنافة
- عسل الكنافة
- عمل الشربات للكنافة
- شربات الحلويات
- مقادير شربات الكنافة
- طريقة شربات الكنافة
