كيفية عمل شيخ المحشي
شيخ المحشي
يذوب السمن فقدر و يضاف البصل مع رشة ملح و يترك حتي يذبل قليلا
يضاف اللحم و يقلي حتي الاستواء. تضاف البهارات و نتذوق مع تعديل طعم الملح و تترك جانبا لتبرد.
يضاف الصنوبر و البقدونس الي الحشوة .
يخلط الحليب مع الثوم و الملح و يترك جانبا
يحمي زيت القلى فهذة الاثناء. بعدها تحشي حبات الكوسا بالحشوة حتي 43 الحبة و تغلق حبات الكوسا بقليل من اللب
تقلي الكوسا فالزيت للحصول علي لون ذهبى بعدها ترفع من الزيت و تترك لتصفى
توضع حبات البطاطا فقعر القدر بعدها تصف حبات شيخ المحشى و تغطي بصحن مسطح كبير بعدها يوضع فوقها ثقل كى لا تظهر الحشوة من المحشى خلال الطهي.
يضاف مرق اللحم و يطهي المحشس مدة 20 دقائق بعدها يصفي المرق
يقدم مع الارز المثوم و القليل من مرقه
