كيفية عمل طاجين المشمش
لتحضير طاجين باللحم و البرقوق و المشمش
المقادير: 1kg لحم 2 فصوص ثوم محكوكة 2 بصلتان مفرومتان معلقة صغار من القرفة معلقة صغار من الزنجبيل معلقة صغار من الفلفل الاسود او الابيض+خرقوم كوب صغير زيت نباتى زعفران شعرة او عادي+ملح للتزيين: برقوق مشمش زنجلان-سمسم-
الكيفية : فاناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الابيض + زيت + زعفران الحر (زعفران غير مطحون) + ملح و نخلط الكل و كذا نحصل علي تتبيلة بعدها ناخذ قطع اللحم.. و تتبل او تطلي بالمزيج السابق التحضير بعدها فاناء الطهى (طاجين) نضع قليلا من الزيت + البصل المفروم حتي تتقلي قليلا بعدها نضيف اللحم المتبل و التتبيلة المتبقية نترك الكل علي النار مع تقليبة من الحين لاخر ..حتي تتقلي قطع اللحم نضيف الماء الكافى للطهى و نتركة يطهي علي نار هادئة .
كيفية تعسيل الفواكة المجففة : البرقوق الجاف المعسل و المشمش الجاف المعسل: ناخذ كمية ربع كيلو من البرقوق و المشمش نضعة فاناء مع كوبين من الماء و نتركة يطبخ قليلا بعدها نضيف سكر + قرفة + 3 معالق ماء الزهر و نتركة فوق النار حتي الغليان لغاية ما يتعسل و نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق جميع مشمشة نضع برقوقة و نزينة بالزنجلان كما هو فالصورة و بالصحة و الراحة .
