كيفية عمل طاجين باللحم
مقادير طاجين باللحم و الخضر
500 غرام لحم غنم او ما عز منزوع الشحم و مقطع قطع متساوية ، ربما تزيد الكمية عن ذلك
250 غرام بازلاء طريه
250 غرام قرع اخضر صغير الحجم
250 غرام جزر صغير الحجم
250 غرام بطاطس بيضاء صغار الحجم
70 غرام بصل من الحجم الصغير، مقطعة مربعات صغيره
100 غرام طماطم
100 غرام برقوق مجفف، مغسول جيدا
1 كاس صغير كزبرة مفرومة ناعمه
1 معلقة صغار صعتر اخضر، اذا كان جافا تنقص الكميه
3 معلقة كبار ، زيت زيتون
ماء مغلى بحسب الحاجه
كيفية تحضير طاجين باللحم و الخضر
١. فطجين طينى او حديدى ساخن يوضع اللحم، البصل و الزيت و تترك علي النار مدة 10 دقائق.
٢. تضاف البازلاء، الجزر، القرع، البطاطس، البرقوق، الطماطم، الكزبرة و الصعتر.
٣. تمزج التوابل و الطماطم المركزة فكوب من الماء و تسكب فوق المكونات كلها فالطجين.
٤. كلما احتاج الطجين الي المرق يضاف الماء المغلى و يستحسن ان تكون مطبوخة فية عظام لحم مع ملح، كركم، قرفة ، فلفل اسود و معلقة متوسطة من الطماطم مركزة .
٥. يترك الطجين علي نار متوسطة ساعتين و نص حتي ينضج اللحم و الخضار.
اقتراحات طاجين باللحم و الخضر
يقدم ساخنا مصحوبا بخبز كوجبة رئيسية مع مقبلات او كوجبة اضافيه
اخترت الخضر صغار الحجم لانها تكون طرية و مذاقها جيد و غير معرضة لكميات كبار من المبيدات
- goat biryani
