العسل هو الغذاء الحلو الذي ادلي بة النحل باستعمال الرحيق من الزهور. و يقوم نحل العسل (فصيلة ابيس) بانتاج مجموعات متنوعة من نوعيات العسل و التي تعتبر من الانواع الاكثر شيوعا، كما ان ذلك النوع من العسل هو الذي يتم جمعة من قبل معظم النحالين و الذي يستهلكة الناس. العسل الذي ينتجة النحل الاخر ك(النحل استنغلس ) و الحشرات غشائية الاجنحة الاخري (مثل العسل الدبابير) لها خصائص مختلفة ، و قد يتم الحديث عنها فموضوع احدث .
يقوم النحل بتحويل الرحيق الي عسل بواسطة عملية الارتجاع و التبخر. و بعدها تقوم بتخزينة كمصدر للغذاء الاساسى فاقراص لعسل الشمع داخل خلية النحل.
للعسل حلاوة يحصل لها من السكريات الاحادية الفركتوز و الجلوكوز، و لها تقريبا نفس الحلاوة النسبية كما حبيبات السكر. كما ان لديها خصائص كيميائية مغرية للخبز و نكهة متميزة مما يجعل بعض الاشخاص يفضلونها علي السكر و غيرة من المحليات. كم ان العسل لا يشكل بيئة مناسبة للكائنات الحية الدقائق فمعظم الكائنات الحية الدقائق لا تنمو فالعسل بسبب نشاط المياة المنخفضة فية . و مع ذلك، ربما يحتوى العسل احيانا علي ابواغ نائمة للبكتيريا كلوستريديوم و البوتولينوم، و التي ممكن ان تشكل خطرا علي الاطفال الرضع، كما ان الابواغ ممكن ان تتحول الي بكتيريا معوية مع و جود مساحات غير ناضجة عند الرضع، مما يؤدى الي المرض و حتي الموت نتيجة للتسمم.
كما ان لعسل النحل دور فبعض المعتقدات الدينية و رمزية عن بعض الديانات ، فقد تم ذكر العسل بلفظ الكلمة نفسة فالقران الكريم لمرة و احدة ؛ و هذا فسورة محمد، فالاية : 15، و كان فسياق ذكر لبعض ما يتنعم بة اهل الجنة ، قال تعالى:{ بها انهار من ماء غير اسن و انهار من لبن لم يتغير طعمة و انهار من خمر لذة للشاربين و انهار من عسل مصفى} من سورة {محمد:15}. و كما ربما جاء ذكرة دلالة علي العسل فسورة النحل . الاية : 69 قال تعالى:{ يظهر من بطونها شراب مختلف الوانة فية شفاء للناس } “النحل:69” و تبين هذة الاية ان فالعسل فائدة للناس . اضافة الي ذكرة فبعض الاحاديث النبوية التي تشير الي فائدة و انه من الادوية النافعة . و ربما كان للعسل تاريخ طويل مع الاستهلاك البشري، و ربما تم استخدامة فمختلف الاطعمة = و المشروبات كمادة للتحلية و اعتبارة جزءا من التوابل. و تختف نكهات العسل استنادا الي مصدر الرحيق، و هنالك نوعيات مختلفة من العسل . كما تم استخدامة فالتقاليد الطبية المختلفة كعلاج لبعض الامراض .
- طريقة عمل عسل الجلوكوز للشيف حسن
- طريقة عمل عسل الجلوكوز
- طريقة عمل العسل الجلوكوز للشيف حسن
- عسل الجلوكوز
- طريقة عمل عسل الجلوكوز فى البيت
- طريقة عمل سكر الجلوكوز
- عسل جلوكوز
- طريقة عسل الجلوكوز
- ما هو عسل الجلوكوز
- طريقه عمل عسل الجلكوز