كيفية عمل فطائر رمضانية
بمناسبة شهر الخير حبيت اخبركم عن عجينة خياليه
جربيها و ما راح تندمى بالعكس بتعتمديها فكل شى يختص بالعجين
وانسى شى اسمة مخابز او حوسة عجين باذن الله
عجينتى من زمان جدا جدا و انا معتمدتها و للة الحمد و لاعمرى سويتها الا يسالونى جاهزة او شغل المنزل
نجى للمقادير
نضع بخلاط الكاس المقادير الاتية :
فنجال قهوة حليب ناشف .. ( نيدو او اي شركة ثانية =)
فنجال قهوة سكر
فنجال شاى زيت
كاس ما ء
ذرة ملح
ملعقة و نصف خميرة .. ( معلقة الطعام )
نخلطها بالخلاط زين
ثم نصبها فو عاء العجن ( قدر او اي و عاء تستعملية )
ونضيف عليها كاسين و ربع دقيق ( طحين ) اي نوع تفضليه
بالنسبة لى استعمل الكويتي
وابداى بعملية العجن
اعجنيها بكل قوة خلى الهواء يدخلها
لمدة 10 دقيقة تقريبا
شيليها من فوق لتحت بالقدر و اضربى بها بقوووه
بتلاحظى انها تخمرت بيدك شى بسيط
بعدين غطيها زيين و حطيها بمكان دافى لمدة ساعة الي ساعتين
ملاحظات مهمة لنجاح العجينة :
1- لازم يصبح الدقيق و الخميرة بحرارة الغرفة يعنى ما يكونوا باردين ابدا
2- الماء المستخدم بالعجن يصبح دافى لاحار و لابارد
3- اذا حسيتى العجينة لينة مرة و انتى تعجنى فيك تضيفى شوى دقيق ..
4- غطى العجينة و لفيها بفوطة ( منشفة ) و اتركيها بمكان دافى ( دولاب او اي مكان احدث )
5- عند فرد العجينة لازم تنثرى دقيق قبل علي مكان الفرد و تحطى العجينة و تنثرى فوقها كذلك دقيق و بعدين تبدى بالفرد
الحين اصبحت العجينة جاهزة معاك
سوى اللى تبين
بيتزا صغير
افردى العجينة و قطعيها بالكاس قطع متساويه
رصيها بالصينية و اتركيها شوى لين تنتفش
واضيفى عليها لمساتك زى ما تحبي
بالنسبة لى دهنتها كاتشاب
ثم مفروم دجاج مستوى من قبل
بعدين فليفلة و بصل و زيتون و جبن موزريلا
وحمريها
وهنا قرون الفلفل
فرغى الفلفل من حبوبة و احشية اي حشوة تحبينها ثم افردى العجينة و قطعيها خطوط طويلة و لفيها علي الفلفل زى الاقماع بالضبط
وهنا فطاير بالجبن
وهذى الفطاير المعتاده
احشيها باللى تحبين
وحمريها
وبالتاكيد تتفرزر عادى انا افرشها قبل بصينية بعد ما تستوى و اخليها 10 دقايق بالفريزر تبرد ثم اطلعها و اعلبها
هنا بالعلبة و اغطيها و علي الفريزر
وبس ابيها اطلعها و علي الميكرويف دقيقتين او اطلعها قبل ب6 ساعات و تطلع كانك توك مسوويتها